Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2011

Ο ΣΩΖΩΝ ΕΑΥΤΟΝ ΣΩΘΗΤΩ



Κατάθλιψη, οργή, ανασφάλεια, εμπαιγμός. Μας κλέβουν τη ζωή. Και μας οδηγούν στην χρεοκοπία ακόμη και της αξιοπρέπειας. Χρεοκόπησε (μαζί τους ) και η υπομονή της κοινωνίας. Ειναι δεδομένο οτι έρχεται το τέλος των συντάξεων αλλά και των μισθών αξιοπρεπούς επιβίωσης. Κανεις δεν συμμερίζεται οτι τα νοικοκυριά εχουν χρέη στις τράπεζες, εχουν δάνεια που δεν μπορουν να τα ξεπλήρώσουν. Σε λίγο καιρό θα έχουμε μισθούς Βουλγαρίας με τιμές αγοράς Βρυξελών. Και με νεους φόρους- με θύματα τα γνωστά υποζύγια. Ιδιωτικός και δημόσιος τομέας θα εχουν μισθούς των 700-800 ευρώ και συντάξεις σε χαμηλότερα επίπεδα. Τέλος και τα εφάπαξ τέλος και η δωρέαν υγειονομική περίθαλψη. Ξεπούλημα των ΔΕΚΟ. Η ανεργία σε υψη- σοκ με 1.200.000 ανεργους(κυριως νεους) και η εγκληματικότητα στο ζενίθ. Παντού μαζικές απολύσεις και εργασιακός μεσαιωνας. Τέλος το δημόσιο το οποίο ηδη υπολειτουργεί. Πλήρης διάλυση στις δημόσιες υπηρεσίες και στα ασφαλιστικά ταμεία. Σε κάθε δόση θα έρχονται και νέα μέτρα. Ηδη με τα πρόσφατα μέτρα οι συνταξιούχοι χάνουν από μία έως τρεις κύριες συντάξεις τον χρόνο.

Η κατηγορία των συνταξιούχων που επιβαρύνεται περισσότερο τόσο από τις παλαιές (τύπου ΛΑΦΚΑ) αλλά και τις νέες εισφορές που αποφάσισε να επιβάλει η κυβέρνηση για να εξοικονομήσει 1 δισ. ευρώ, σε ετήσια βάση, είναι οι συνταξιούχοι έως 55 ετών με υψηλές συντάξεις. Οι περισσότεροι από αυτούς (περί τις 500.000) θα θιγούν και από τις μειώσεις στις επικουρικές συντάξεις που θα ξεκινήσουν το Νοέμβριο στα ελλειμματικά ταμεία «ψαλιδίζοντας» έως και 40% τα ποσά τα οποία εισπράττουν. Οι μειώσεις στις κύριες συντάξεις είναι ανάλογες με το ύψος και την ηλικία των συνταξιούχων και φτάνουν έως το 36% για όσους νέους σε ηλικία συνταξιούχους εισπράττουν ή προγραμματίζουν να εισπράξουν την ανώτατη σύνταξη (2.773,40 ευρώ). Η μείωση φτάνει έως και το 25% ακόμη και για τους μεγαλύτερους ηλικίας 55 - 60 ετών και περιορίζεται στο 19,35% για όσους είναι πάνω από 60 ετών. Στον αντίποδα δεν επηρεάζονται καθόλου οι συνταξιούχοι που λαμβάνουν τις κατώτατες συντάξεις ούτε όμως και οι πάνω από τα 55 με συντάξεις έως 1.300 ευρώ.

1. ΠΟΣΟ ΜΕΙΩΝΟΥΝ ΟΙ ΕΙΣΦΟΡΕΣ ΤΗΝ ΑΝΩΤΑΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΠΛΗΝ ΔΗΜΟΣΙΟΥ (2.773,4 ΕΥΡΩ)

Για συνταξιούχο πάνω από 60 ετών η σύνταξη πέφτει στα 2.237,40 ευρώ (-536 ευρώ το μήνα, ποσοστό -19,35%). Στα 2.773,409 ευρώ υπολογίζεται εισφορά ΛΑΦΚΑ 10% (-277,34 ευρώ) και χάνει άλλα 259,21 ευρώ λόγω της εισφοράς 20% στο ποσό πάνω από τα 1.200 ευρώ που απομένει.

Για συνταξιούχο ηλικίας 55 - 60 ετών η σύνταξη μειώνεται στα 2.077,11 ευρώ (-696,30 ευρώ το μήνα και σε ποσοστό -25,1%). Στα 2.773,40 ευρώ υπολογίζονται δύο εισφορές ΛΑΦΚΑ (10% + 8% αφού είναι κάτω των 60 ετών) μειώνοντας τη σύνταξη στα 2.296,37 ευρώ. Επί της διαφοράς (2.296,37 ευρώ - 1.200 ευρώ) που είναι 1.096,37 ευρώ υπολογίζεται η νέα εισφορά 20% και η τελική σύνταξη που μένει είναι 2.077,11 ευρώ. Για συνταξιούχο ηλικίας κάτω των 55 ετών η σύνταξη περιορίζεται στα 1.777,83 ευρώ (-995,57 ευρώ το μήνα, ποσοστό -35,9%) καθώς επιβάλλονται 2 εισφορές ΛΑΦΚΑ (10%+8%) καθώς και η πρόσθετη εισφορά 40% επί της διαφοράς με όριο τα 1.000 ευρώ (2.296,37 ευρώ - 1.000 ευρώ = 1.296,37 ευρώ Χ 40%).

2. ΟΙ ΑΠΩΛΕΙΕΣ ΣΤΙΣ ΜΕΣΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ (1.450 ΕΥΡΩ)

Για συνταξιούχο ηλικίας πάνω από 55 ετών που εισπράττει σύνταξη 1.450 ευρώ, η σύνταξη υπόκειται σε δύο εισφορές (- 3% ΛΑΦΚΑ φτάνοντας στα 1.406 ευρώ και -20% για το υπερβάλλον ποσό πάνω από τα 1.200 ευρώ, δηλ. για τα 206,5 ευρώ) και διαμορφώνεται στα 1.364,70 ευρώ (-85,30 ευρώ το μήνα, ποσοστό -5,88%).

Για συνταξιούχο ηλικίας κάτω των 55 ετών που λαμβάνει σύνταξη 1.450 ευρώ, το νέο ποσό διαμορφώνεται στα 1.243,80 ευρώ (-206,20 ευρώ το μήνα, ποσοστό -14,22%).

3. ΠΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ ΕΧΟΥΝ ΤΙΣ ΜΙΚΡΟΤΕΡΕΣ ΜΕΙΩΣΕΙΣ

Συνταξιούχοι ηλικίας πάνω από 55 ετών με σύνταξη από 1.200 ευρώ - 1.400 ευρώ που δεν επιβαρύνονται με εισφορά ΛΑΦΚΑ (επιβάλλεται η εισφορά σε συντάξεις από 1.400,01 ευρώ και πάνω). Σε αυτή την κατηγορία, επιβάλλεται εισφορά 20% για το ποσό που ξεπερνά τα 1.200 ευρώ δηλ. η μείωση είναι 20 ευρώ το μήνα για σύνταξη 1.300 ευρώ (-1,54%) και 40 ευρώ (-2,86%) το μήνα για σύνταξη 1.400 ευρώ.

Συνταξιούχοι ηλικίας κάτω των 55 ετών με συντάξεις πάνω από 1.000 ευρώ και έως τα 1.400 ευρώ (δεν επιβαρύνονται με ΛΑΦΚΑ). Οι απώλειες σε αυτή την κατηγορία προέρχονται από την εισφορά 40% που επιβάλλεται στο ποσό που ξεπερνά τα 1.000 ευρώ. Δηλ. με 1.100 ευρώ η μείωση είναι 40 ευρώ το μήνα (-3,64%), με 1.200 ευρώ είναι 80 ευρώ το μήνα, με 1.300 ευρώ είναι 120 ευρώ το μήνα και με 1.400 ευρώ είναι 160 ευρώ το μήνα (-11,43%).

4. ΠΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ ΜΕΝΟΥΝ ΑΝΕΠΑΦΕΣ

Καμία μείωση δεν θα υποστούν συνταξιούχοι ηλικίας πάνω από 55 ετών που λαμβάνουν σύνταξη έως 1.200 ευρώ, όπως και οι συνταξιούχοι κάτω των 55 ετών με συντάξεις έως 1.000 ευρώ. Οι εισφορές στις συντάξεις θα έχουν μόνιμο χαρακτήρα και θα επηρεάσουν και όσους συνταξιοδοτηθούν. Οι υποψήφιοι συνταξιούχοι που υπολόγιζαν να εισπράξουν και ορισμένο ποσό εφάπαξ, θα δουν μειωμένο το σχετικό ποσό κατά 20% (στο Δημόσιο) - 30% (στα ταμεία πρόνοιας ΔΕΚΟ και επιστημόνων). Και το μέτρο αυτό θα ισχύσει από το Νοέμβριο θίγοντας ακόμη κι όσους έχουν συνταξιοδοτηθεί και δεν έχουν ακόμη εισπράξει το εφάπαξ.

Οσον αφορά τα εργασιακά με νέα μέτρα -κατω απο την πίεση της τροικιας-το υπουργείο Εργασιας προχωρεί στην διευκόλυνση σύναψης των ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων(στον ιδιωτικό τομέα) με στόχο ακόμη χαμηλότερους μισθούς. Το υπουργείο Εργασίας, μετά από αίτημα της Τρόικας να γίνουν ακόμη πιο εύκολες οι διαδικασίες υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων σχεδιάζει ρυθμιση ώστε να καταργηθεί η υποχρέωση για γνωμοδότηση από το Συμβούλιο Κοινωνικού Ελέγχου(ΣΚΕ), στην περίπτωση υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων. Όσον αφορά στο θέμα της επέκτασης των κλαδικών συμβάσεων σε κλάδους ή επιχειρήσεις που δεν εκπροσωπούνται θα υπάρχουν διατάξεις που θα προβλέπουν αυστηρότερο έλεγχο της αντιπροσωπευτικότητας των εργοδοτικών και εργατικών οργανώσεων. Να σημειωθεί ότι η δυνατότητα του εκάστοτε υπουργού Εργασίας να επεκτείνει την κλαδική σύμβαση, δίνεται, εφόσον αυτή, αφορά τουλάχιστον στο 51% των εργαζομένων, της επιχείρησης ή του κλάδου. Επίσης προωθείται ρύθμιση και για την επίσπευση του χρόνου σύστασης σωματείου απο τους 6 σε ενα μήνα. Παντως η καθημερινότητα εχει υπερκεράσει τις απαιτήσεις της τρόικας για τις επιχειρησιακές αφου ήδη τα επίσημα στοιχεία καταγραφουν μείωση αποδοχών εως 30% ενω οι ελαστικές μορφές εργασίας κάνουν θραύση στον ιδιωτικό τομέα σε βάρος της πλήρους απασχόληση.

Τονίζεται οτι οι εκπρόσωποι της τρόικας χαρακτηρίζουν τις κλαδικές συμβάσεις εργασίας ως εμπόδιο για τη μείωση των μισθών στον ιδιωτικό τομέα ζητώντας την κατάργησή τους ώστε να διευκολυνθεί η εφαρμογή των ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων με χαμηλότερες αμοιβές. 'Οπως παρατήρησαν από τις 17 Δεκεμβρίου 2010 έχουν υπογραφεί μόνο 10 επιχειρησιακές συμβάσεις. Παντως εδώ θα πρέπει να τονιστει οτι απο εργοδοτικές οργανώσεις εχει προταθεί η η δυνατότητα υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων και σε επιχειρήσεις με προσωπικό κατω των 20 ατόμων.

Και οι νεες ανατροπές στα εργασιακά έρχονται να προστεθούν στα ήδη θεσμοθετημένα μέτρα που προβλέπουν τα εξής:

1. Αυξάνεται από δύο σε τρία χρόνια το διάστημα της απασχόλησης με συμβάσεις ορισμένου χρόνου (έως και τρεις ανανεώσεις ενδιάμεσα). Μετά την τριετία η σύμβαση τεκμαίρεται ότι υποκρύπτει σχέση εξαρτημένης εργασίας.

2. Εφαρμόζεται σε εξάμηνη βάση το ελαστικό 10ωρο αντί της πληρωμής υπερωριών, με συμφωνία ακόμη και μέρους των εργαζομένων (το 15% σε επιχειρήσεις κάτω των 20 ατόμων και το 25% σε επιχειρήσεις άνω των 20 ατόμων).

3. Μειώνονται κατά 20% οι μισθοί για την απασχόληση (για διάστημα έως δύο ετών) νέων ηλικίας έως 25 ετών.

4. Αυστηροποιούνται οι έλεγχοι στις επιχειρήσεις (μέσω ανταλλαγής πληροφοριών με την εφορία, τις τράπεζες κ.ά.) και καθιερώνονται ενιαίες ποινές, πρόστιμα αλλά και εκπτώσεις 30%-80% (ανάλογα με την παράβαση) για όσους συμμορφώνονται. Το πρόστιμο για καθεμία παράβαση θα κυμαίνεται από 500 μέχρι 50.000 ευρώ. Θα μπορεί να επιβάλλεται προσωρινή διακοπή λειτουργίας της επιχείρησης για διάστημα μέχρι τριών ημερών και αν διαπιστωθεί αδήλωτη εργασία, δύο φορές μέσα σε μία διετία, για άλλες 3 έως 10 ημέρες. Κάθε εργοδότης που παραβαίνει τα χρονικά όρια εργασίας, την καταβολ ή δεδουλευμένων, την αμοιβή, την ασφάλεια και την υγεία των εργαζομένων ή την καταβολή της νόμιμης αποζημίωσης απόλυσης, τιμωρείται με ποινή φυλάκισης τουλάχιστον έξι μηνών ή με χρηματική ποινή τουλάχιστον 900 ευρώ ή και με τις δύο αυτές ποινές.

5. Οι εργοδότες υποχρεούνται (έναντι προστίμων) να αναγγέλλουν στον ΟΑΕΔ σε 8 ημέρες κάθε περίπτωση οικειοθελούς αποχώρησης μισθωτού, πέραν των υποχρεώσεών τους που απορρέουν από τις διατάξεις της νομοθεσίας του ΟΑΕΔ, για αναγγελία πρόσληψης και καταγγελία σύμβασης μισθωτού.

6. Από το φθινόπωρο οι επιχειρήσεις θα υποβάλλουν σε κοινή ηλεκτρονική πλατφόρμα του ΣΕΠΕ, του ΙΚΑ και του ΟΑΕΔ τις καταστάσεις προσωπικού και όλες τις μεταβολές σε μισθούς και ωράρια. Μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας θα γίνεται πλήρης και άμεση καταγραφή για:

• Την κινητικότητα του προσωπικού των επιχειρήσεων, δηλαδή απολύσεις, προσλήψεις και οικειοθελείς αποχωρήσεις.

• Τις συγκεντρωτικές καταστάσεις των εργαζομένων στις επιχειρήσεις ολόκληρης της χώρας, των συνθηκών εργασίας σε αυτές καθώς και της υπερωριακής απασχόλησης.

• Τις αλλαγές σε μισθούς και ωράρια εργασίας, ιδιαίτερα μετά την καθιέρωση (με το νομοσχέδιο για το ΣΕΠΕ) της υποχρεωτικής αναγγελίας των μεταβολών.

7. Απαγορεύεται και θα είναι άκυρη η καταγγελία της σύμβασης ή της σχέσης εργασίας εργαζόμενης, τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και για το χρονικό διάστημα 18 μηνών μετά τον τοκετό ή κατά την απουσία της για μεγαλύτερο χρόνο, λόγω ασθένειας που οφείλεται στην κύηση ή στον τοκετό, εκτός αν υπάρχει σπουδαίος λόγος για την καταγγελία.







Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2011

ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΟΛΙΚΗ 'Η ΜΕΡΙΚΗ ΧΡΕΟΚΟΠΙΑ ΕΝΤΟΣ Ή ΕΚΤΟΣ ΤΟΥ ΕΥΡΩ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΛΛΗΝΕΣ

ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΟΛΙΚΗ 'Η ΜΕΡΙΚΗ ΧΡΕΟΚΟΠΙΑ ΕΝΤΟΣ Ή ΕΚΤΟΣ ΤΟΥ ΕΥΡΩ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΛΛΗΝΕΣ


Στο πλέον κρίσιμο σταυροδρόμι βρίσκεται η ελληνική οικονομία, με τις επιλογές ή τους δρόμους που θα ακολουθήσει να επιβάλλονται ουσιαστικά από άλλους, αλλά τις επιπτώσεις που θα φέρουν οι επιλογές αυτές να τις υφίστανται αποκλειστικά οι Ελληνες πολίτες. Τις επιλογές που μας έχουν απομείνει τις περιγράφουν ήδη αναλυτές και διεθνείς οίκοι, εξετάζοντας όλα τα πιθανά σενάρια, ακόμα και αυτά που μέχρι πρόσφατα ήταν «ταμπού» όπως την έξοδο της χώρας από το ευρώ και την επιστροφή στη δραχμή. Το κρίσιμο σταυροδρόμι περιλαμβάνει πλέον τρεις επιλογές, τη μια πιο επώδυνη από την άλλη και είναι συνάρτηση των οικονομικών επιπτώσεων που έχει η μία ή η άλλη επιλογή στις οικονομίες των άλλων χωρών της Ευρωζώνης. Η πρώτη προβλέπει κατάσταση αναδιάρθρωσης του χρέους («μερική χρεοκοπία» την αποκαλούν αναλυτές και διεθνείς οίκοι) με τη συμμετοχή ιδιωτών, δηλαδή η κατάσταση την οποία προσπαθεί να επιτύχει η ελληνική πλευρά στο πλαίσιο των αποφάσεων του Ιουλίου. Η δεύτερη επιλογή αφορά τη συντεταγμένη χρεοκοπία, αλλά με παραμονή της χώρας μας στο ευρώ και η τρίτη προβλέπει ολική χρεοκοπία με έξοδο από το ευρώ και επιστροφή στη δραχμή.

Το ποια λύση θα επιλεγεί είναι αποτέλεσμα πλήθους παραγόντων και αστάθμητων συντελεστών όπως οι κοινωνικές αντιδράσεις, αλλά και του κόστους για τα άλλα μέλη της Ευρωζώνης. Επίσης, βαρύνουσα σημασία έχει και η αποτελεσματικότητα των μέτρων που θα πάρουν οι Βρυξέλλες για την ανάσχεσης της κρίσης και την αποτροπή του ντόμινο από τη μετάδοση των παρενεργειών από την Ελλάδα. Για παράδειγμα, υπάρχουν αναλύσεις που λένε ότι μια έξοδος της Ελλάδας από το ευρώ θα ήταν επώδυνη και για την Ευρωζώνη και επίσης έχουν γίνει υπολογισμοί πως το κόστος για τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες από την εγκατάλειψη του ευρώ θα ήταν μεγαλύτερο από το κόστος διατήρησής του και στήριξης των αδύναμων κρίκων του. Αλλες, υποστηρίζουν το αντίθετο. Σε κάθε περίπτωση το κόστος είναι απτό, όποια και είναι η επιλογή, για μια σειρά από κλάδους της ελληνικής οικονομίας και την ίδια την κοινωνία.

ΜΙΣΘΟΙ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών

Οι πιστωτές μας συνεχίζουν να απαιτούν συρρίκνωση των κατώτατων αμοιβών και συντάξεων, είτε με άμεσες περικοπές όπως προβλέπουν τα τελευταία μέτρα είτε έμμεσα μέσω κατάργησης αφορολογήτων και γενικά αύξησης φόρων. Η συρρίκνωση θα αφορά τον δημόσιο και τον ιδιωτικό τομέα γύρω στο 20% κατά μέσο όρο.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ καταργούνται και τα... υπολείμματα επιδομάτων και δώρων που έχουν απομείνει στους μισθούς και συντάξεις του Δημοσίου, μέτρο που επεκτείνεται και στον ιδιωτικό τομέα. Νέες περικοπές στις ονομαστικές αμοιβές θα ανεβάσουν τις συνολικές απώλειες εργαζομένων στο 40%, ενώ οι μισθοί για τους νεοπροσλαμβανόμενους θα είναι σε βαλκανικά επίπεδα.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ

Η στάση πληρωμών θα έχει άμεση επίπτωση στην καταβολή συντάξεων και μισθών του Δημοσίου, ενώ πολλές θα είναι και οι επιχειρήσεις του δημόσιου τομέα που θα αδυνατούν να καταβάλλουν αμοιβές. Η έλλειψη ρευστότητας θα οδηγήσει σε «πάγωμα» της κατανάλωσης ακόμη και των πλέον βασικών ειδών, με συνακόλουθη αδυναμία πληρωμών στους μισθούς των υπαλλήλων.

ΚΑΤΑΘΕΣΕΙΣ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών: Δεν κινδυνεύουν οι καταθέσεις, καθώς οι απώλειες των τραπεζών από το μερικό «κούρεμα» των ομολόγων, εύκολα ή δύσκολα καλύπτονται. Εως ότου υπάρξει μια σταθεροποίηση στη νέα κατάσταση, οι καταθέτες θα συνεχίσουν να αποσύρουν τις αποταμιεύσεις τους για να προστατευθούν από ανεξέλεγκτες καταστάσεις.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ: Οι τράπεζες θα χάσουν τεράστια κεφάλαια από μια συντεταγμένη πτώχευση και κούρεμα των ομολόγων του Δημοσίου που κατέχουν σε ποσοστά 50%, με αποτέλεσμα να σταματήσουν άμεσα τις χρηματοδοτήσεις οποιασδήποτε μορφής. Η εύρρυθμη λειτουργία των πιστωτικών ιδρυμάτων θα εξαρτηθεί από το πόσο γρήγορα θα αντιδράσει ο μηχανισμός στήριξης.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ: Ο χρηματοοικονομικός κλάδος θα καταστραφεί, καθώς όλοι θα τρέξουν μαζικά στις τράπεζες για αναλήψεις των καταθέσεών τους, οι τράπεζες θα αδυνατούν να αντεπεξέλθουν και η κρατικοποίησή τους θα είναι η μοναδική λύση. Η επιστροφή στη δραχμή θα συνοδευτεί με υποτίμηση, γεγονός που θα μειώσει αντίστοιχα (σε μεγάλο ποσοστό) τις καταθέσεις ιδιωτών και επιχειρήσεων.

ΔΑΝΕΙΑ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών: Τα επιτόκια θα εξακολουθήσουν να είναι συνδεδεμένα με το ευρώ και οι όποιες διαφοροποιήσεις θα οφείλονται στη διασύνδεσή τους με τις επισφάλειες. Οσο θα αδυνατούν να πληρώνουν οι δανειολήπτες, τόσο θα αυξάνονται. Τα δάνεια θα εξακολουθήσουν να αποτελούν ζητούμενο για την πλειοψηφία των ιδιωτών, αφού η ρευστότητα για τη χρηματοδότηση της οικονομίας θα συναντά τις σημερινές δυσκολίες.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ: Η τραπεζική ρευστότητα θα είναι είδος υπό εξαφάνιση, ακόμα και στην περίπτωση που οι απώλειες των πιστωτικών ιδρυμάτων από το μεγάλο κούρεμα τον ομολόγων καλυφθούν από τον μηχανισμό στήριξης. Ακόμα και αν βρεθούν άλλες πηγές ρευστότητας, δάνεια θα παίρνουν μόνον οι λίγοι και με ισχυρές εγγυήσεις.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ: Η τραπεζική χρηματοδότηση θα αποτελεί παρελθόν, ακόμα και όταν ηρεμήσουν τα πράγματα από το σοκ της χρεοκοπίας. Πολύ αργότερα και με δεδομένο ότι οι τράπεζες που θα διασωθούν θα είναι κρατικές, ο δανεισμός θα είναι όπως πριν 30? 40 χρόνια. Με φειδώ και αφού ο επιχειρηματίας συμμετέχει στο ρίσκο με δικά του κεφάλαια, ενώ για τα νοικοκυριά θα περιορίζεται μόνον σε δανειοδοτήσεις κατοικιών κατά ένα ποσοστό 20-30%.

ΤΡΑΠΕΖΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών: «Μάζεμα» του τραπεζικού κλάδου με περαιτέρω συγχω­νεύ­σεις και μεγαλύτερη φειδώ στις χορηγήσεις. Η ρευστότητα θα εξακολουθεί να είναι περιορισμένη και η βασική τραπεζική εργασία θα είναι η συγκέντρωση μικροκαταθέσεων και γενικότερα η καλύτε­ρη διαχείριση της σημερινής κατά­στασης, με το κύριο βάρος να πέφτει στη διαχείριση των επισφαλειών από τα παλιότερα δάνεια.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ: Το τραπεζικό σύστημα θα βρεθεί αντιμέτωπο με πρωτόγνωρο κίνδυνο κατάρρευσης και με μοναδική ασπίδα προστασίας τη βούληση των Ευρω­παίων να τις στηρίξουν με κεφάλαια. Οι μεγάλες απομειώσεις στα χαρτοφυλάκιά τους θα τις καθιστούσε ευάλωτες σε κρατικοποιήσεις. Η δυνατότητα διατήρησης του ευρώ, ακόμη και σε περίπτωση πτωχεύσεως, είναι πολύ σημαντική, καθώς εξασφαλίζεται έτσι το ύψος των καταθέσεων.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ: Ο χρηματοοικονομικός κλάδος θα συντριβεί και θα παρατηρηθούν μαζικές εκροές καταθέσεων πέρα από τις τεράστιες ζημίες που θα υποστεί το ενεργητικό των τραπεζών. Ακόμα και ακραία μέτρα όπως ο περιορισμός ή το πάγωμα της κίνησης κεφαλαίων δεν θα μπορούσε να φέρει ομαλοποίηση του τραπεζικού συστήματος.

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών: Η πτώση του τζίρου θα παγιωθεί αφού θα ακολουθεί την πτώση της κατανάλωσης. Και με δεδομένη την αδυναμία τραπεζικής χρηματοδότησης και τη συσσώρευση ζημιών από τα προηγούμενα χρόνια θα οδηγήσει πολλές επιχειρήσεις στην ανυπαρξία. Νέες επιχειρήσεις με νέα δεδομένα θα μπορέσουν να επιβιώσουν, επιβίωση που είναι συνδεδεμένη με τις πληρωμές του Δημοσίου και την αγοραστική ικανότητα των ιδιωτών.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ: Δεκάδες χιλιάδες επιχειρήσεων θα κλείσουν, οι υπόλοιπες θα υπολειτουργούν και θα βγουν στην επιφάνεια εταιρείες χαμηλού κόστους που παρέχουν φθηνά προϊόντα. Παραδοσιακές εταιρείες θα χρεοκοπήσουν αφού οι τράπεζες θα προχωρήσουν σε πλειστηριασμούς των παγίων τους ή θα αναγκαστούν να βάλουν λουκέτο υπό το βάρος της έλλειψης νέας χρηματοδότησης.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ: Το σοκ της αποπομπής από το ευρώ θα οδηγήσει άμεσα στο κλείσιμο χιλιάδες μικρομεσαίες επιχειρήσεις, ενώ τεράστια θα είναι τα προβλήματα και για τις μεγάλες εταιρείες, ιδιαίτερα τις εμπορικές, βιομηχανικές και της παροχής υπηρεσιών. Αιτία η δραματική υποτίμηση της αγοραστικής δύναμης των νοικοκυριών. Θα σημειωθεί κατακόρυφη άνοδος των τιμών και των επιτοκίων.

ΚΡΑΤΟΣ ΠΡΟΝΟΙΑΣ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών: Ολα υπό πίεση και η όποια κοινωνική παροχή θα είναι... ανταποδοτική, καθώς οι πολίτες θα συμμετέχουν καταβάλ­λοντας ένα ποσοστό. Για παράδειγμα, η αγορά φαρμάκων και η ιατροφαρμα­κευτική περίθαλψη θα έχει μεγαλύτερη συμμετοχή των ασφαλι­σμένων, ενώ τα επιδόματα και τα βοηθήματα στους ασθενέστερους θα επανεξεταστούν με στόχο να περιοριστούν σε ένα μικρό αριθμό.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ: Περαιτέρω περικοπή των κοινωνικών παροχών όπου η περίθαλψη και η υγεία θα χορηγούνται ανάλογα με τη δυνατότητα του ασφαλιστικού ταμείου. Δεν θα καλύπτονται οι εξετάσεις, τα φάρμακα θα αγοράζονται ή θα απαιτούν μεγαλύτερη συμμετοχή των ασφαλισμένων. Τα επιδόματα στις ασθενέστερες ομάδες του πληθυσμού θα κοπούν και δεν θα συνδέονται πλέον ούτε με το εισόδημα.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ: Πλήρης κατάρρευση του κοινωνικού κράτους η οποία θα φέρει εξαθλίωση στις μεγάλες μάζες του πληθυσμού. Οσο το κράτος αντέχει, θα καλύπτει για την ιατροφαρμακευτική περίθαλψη απόρων, μισθωτών και χαμηλοσυνταξιούχων, ενώ τα επιδόματα της πρόνοιας θα είναι πενιχρά.

ΕΞΑΓΩΓΕΣ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών: Οι επιχειρήσεις που έχουν στραφεί σε νέες αγορές θα συνεχίσουν να ανθούν και μάλιστα με καλύτερους όρους όσο περνούσε η κρίση αβεβαιότητας. Τα παραδοσιακά εξαγωγικά μας προϊόντα θα συνέχιζαν να βρίσκουν θέση στις ξένες αγορές και θα γίνονταν πιο ανταγωνιστικά αφού το κόστος θα ήταν μικρότερο λόγω μείωσης μισθών.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ: Ολο και περισσότερες ελληνικές επιχειρήσεις θα αναγκάζονταν να αναζητήσουν νέες αγορές λόγω της ύφεσης της εγχώριας οικονομίας. Κρίσιμος παράγοντας για την επιτυχία θα ήταν η εξεύρεση χρηματοδοτικών εργαλείων από την Ευρωπαϊκή Ενωση καθώς ο τραπεζικός τομέας θα αδυνατούσε.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ: Η υποτίμηση θα έκανε πιο ανταγωνιστικά τα προϊόντα μας με αποτέλεσμα την ενίσχυση των εξαγωγών. Πάντως, η σύγχρονη ιστορία της χώρας έχει δείξει ότι η οικονομία μας δεν μπόρεσε να διατηρήσει το πλεονέκτημα της υποτίμησης για περισσότερο από 2 χρόνια.

ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ

1ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Μερική χρεοκοπία με τη συμμετοχή ιδιωτών: Η αύξηση της ανεργίας θα ήταν δεδομένη όσο θα συνεχιζόταν η ύφεση στην οικονομία, ενώ στις στρατιές των ανέργων του ιδιωτικού τομέα θα προστίθενται οι απολύσεις υπαλλήλων από το Δημόσιο. Ελπίδες για αντιστροφή της κατάστασης υπάρχουν και συνδέονται με τις νέες επενδύσεις που μπορούν να φέρουν τράπεζες και τα κονδύλια του ΕΣΠΑ και γενικά η επανεκκίνηση της επιχειρηματικότητας που θα έχει σαφώς έναν πιο εξαγωγικό προσανατολισμό.

2ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και παραμονή στο ευρώ: Η επιχειρηματικότητα θα κινούταν στο μηδέν από τα συντριπτικά πλήγματα στην οικονομία εξαιτίας της μερικής πτώχευσης, με επακόλουθο απώλειες νέων θέσεων εργασίας. Η απασχόληση θα είναι μειωμένη και συνδεδεμένη άμεσα με τις ενέργειες στήριξης της ελληνικής οικονομίας μέσω ενίσχυσης της τραπεζικής ρευστότητας και διοχέτευσης της στην πραγματική οικονομία.

3ο ΣΕΝΑΡΙΟ: Ολική χρεοκοπία και έξοδος από το ευρώ: Το άμεσο κλείσιμο χιλιάδων επιχειρήσεων θα δημιουργούσε νέες στρατιές ανέργων. Οι ένταονοι κλυδωνισμοί λόγω ύφεσης και αστάθειας θα καθιστούσαν ακόμη λιγότερο ελκυστική τη χώρα στα ξένα κεφάλαια.

( αναδημοσίευση απο την εφημερίδα ΄΄ΕΘΝΟΣ").

Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2011

ΘΥΣΙΕΣ ΧΩΡΙΣ ΑΝΤΙΚΡΥΣΜΑ



Και τα νέα βάρβαρα μέτρα με τις μειώσεις μισθών, συντάξεων και εφάπαξ οδηγούν στην κοινωνική εξαθλίωση. Η χώρα βουλιάζει, η κοινωνία αγανακτεί και το φως στο τούνελ δεν φαίνεται. Ολα δείχνουν οτι θυσίες δεν '' πιάνουν τόπο''. Το μνημόνιο και το επικαιροποιημένο πρόγραμμα σταθερότητας αλλά και το λεγόμενο «σύμφωνο για το ευρώ», αποτελούν την πλέον καταστροφική συνταγή για τους εργαζόμενους και τις κοινωνίες και την πλέον αδιέξοδη πολιτική για την οικονομία και την έξοδο από την ύφεση, την κρίση, τα ελλείμματα και τοχρέος, για όλους τους ευρωπαίους πολίτες. της κυβέρνησης. Πρόκειται για μια απαράδεκτη, καταστροφική, χωρίς προοπτική πολιτική που ασκεί η κυβέρνηση και η Τρόικα. Μια κλιμακούμενη αντεργατική, αντικοινωνική και υφεσιακή πολιτική που εξαθλιώνει τους εργαζομένους και την κοινωνία, με τα νέα άδικα, σκληρά και αδιέξοδα οικονομικά μέτρα.

Το ΙΝΕ-ΓΣΕΕ εκτιμά ότι το Μεσοπρόθεσμο Πλαίσιο Δημοσιονομικής Στρατηγικής 2010-2015, το οποίο παρουσιάζεται ως μονόδρομος για την αποφυγή χρεοκοπίας της χώρας μας, περιλαμβάνει κατεδαφιστικά μέτρα αυστηρής δημοσιονομικής πειθαρχίας, που εφαρμόσθηκαν στο παρελθόν και οδήγησαν στο σημερινό αδιέξοδο. Για τους λόγους αυτούς το ΙΝΕ-ΓΣΕΕ εκτιμά ότι, εάν δεν ανατραπούν οι σκληρές πολιτικές που περιέχονται στο Μνημόνιο 1 και στο μεσοπρόθεσμο, η ύφεση θα διαρκέσει αρκετά χρόνια, κατά τα οποία η ελληνική οικονομία θα χάσει σε σημαντικό βαθμό την δυναμικότητα των παραγωγικών της δυνάμεων. Πιο συγκεκριμένα, το ΙΝΕ θεωρεί ότι η πολιτική που προωθεί την ακόμα μεγαλύτερη απορύθμιση της εργασίας, την μείωση των μισθών και των συντάξεων και την ιδιωτικοποίηση των πάντων πρέπει να αντικατασταθεί από μια πολιτική παραγωγικής και αναπτυξιακής ανασυγκρότησης της χώρας. Βασικοί άξονες μίας τέτοιας πολιτικής πρέπει να είναι η απαλλαγή της χώρας μας από το αποικιακού χαρακτήρα μνημόνιο και τα συμφέροντα των πιστωτών και του χρηματοπιστωτικού συστήματος που υπηρετεί, η διαγραφή του μεγαλύτερου μέρους του χρέους, ο δημόσιος έλεγχος των τραπεζών και η προώθηση μίας οικονομικής και κοινωνικής πολιτικής που στο επίκεντρό της θα έχει μία νέου τύπου ανάπτυξη με ενίσχυση της ζήτησης, παραγωγική και καινοτομική ανασυγκρότηση της οικονομίας, ριζική αναδιανομή εισοδημάτων, δημοκρατική ανασυγκρότηση του κράτους, πλήρη και σταθερή απασχόληση, σταθερές εργασιακές σχέσεις, ενισχυμένες κοινωνικές πολιτικές και αποτελεσματική προστασία και αναβάθμιση του περιβάλλοντος. Η έκθεση υποστηρίζει επίσης, ότι αυτό που χρειάζεται σήμερα είναι, οι μεγάλες περιουσίες και τα επιχειρηματικά κέρδη να φορολογηθούν με υψηλότερο συντελεστή, οι φοροαπαλλαγές των επιχειρήσεων να επανεξεταστούν και να ακυρωθούν, ο φορολογικός έλεγχος των ανώτερων εισοδημάτων να γίνει εξονυχιστικός κλπ

ΜΑΧΑΙΡΙ ΣΤΙΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ: Ειδικότερα μειώνονται κατά 20% τα ποσά των συντάξεων που υπερβαίνουν τα 1.200 ευρώ. Ειδικά για τους συνταξιούχους κάτω των 55 ετών, το τμήμα της σύνταξης που υπερβαίνει τα 1.000 ευρώ θα περικοπεί κατά 40%, έως ότου ο δικαιούχος συμπληρώσει το 55ο έτος της ηλικίας του. Από τα 55 και μετά, θα ισχύει ο γενικός κανόνας της περικοπής κατά 20% για το σκέλος της σύνταξης πάνω από τα 1.200. Παράλληλα, μειώνονται εκ νέου και τα εφάπαξ, κλιμακωτά, από 20% έως και 30%. Η περικοπή αφορά στο εφάπαξ του δημοσίου αλλά και της ΔΕΗ και θα ισχύσει για όσους έχουν καταθέσει τα χαρτιά τους για συνταξιοδότηση από την 1η Ιανουαρίου του 2010. Το νέο «χαράτσι» στις συντάξεις άνω των 1.200 ευρώ, θα επιβληθεί, εφόσον έχει μειωθεί η σύνταξη βάσει της ειδικής εισφοράς. Έτσι, εάν μετά και την ειδική εισφορά κάποιος λαμβάνει σύνταξη 1.500 ευρώ, θα χάσει 60 ευρώ (20% επί των 300 ευρώ) ενώ εάν κάποιος λαμβάνει σύνταξη 2000 ευρώ θα χάσει 160 ευρώ.

Τονίζεται οτι από 1η Νοεμβρίου 2011 θα καταβληθούν, μειωμένες μεσοσταθμικά κατά 15%, κατά περίπτωση έως και κατά 55%, οι επικουρικές συντάξεις απ’ όσα ταμεία έχουν άμεσα ταμιακά αλλά και αναλογιστικά ελλείμματα. Η περικοπή θα αφορά και τους ηδη συνταξιούχους. Εδώ το πόσο θα μειωθούν εξαρτάται από τα προβλήματα που αντιμετωπίζει το κάθε ταμείο. Στο ΕΤΕΑΜ (επικουρικό του ΙΚΑ) που είναι και το μεγαλύτερη με 650 χιλιάδες ασφαλισμένους οι περικοπές θα φτάσουν το 15%.

Παράδειγμα: Για σύνταξη 1.400 ευρώ η μηνιαία εισφορά θα επιβάλλεται από τα 1.200 ευρώ και πάνω, δηλ. στα 200 ευρώ και θα είναι 40 ευρώ το μήνα, αν ο συνταξιούχος είναι άνω των 55 ετών. Aν είναι κάτω των 55 ετών η εισφορά είναι διπλάσια (40%) και θα επιβάλλεται από τα 1.000 ευρώ και πάνω, δηλ. στα 400 ευρώ, φτάνοντας τα 160 ευρώ το μήνα. Mείωση έως 11,43%.

Παράδειγμα: Για σύνταξη 2.000 ευρώ η επιβάρυνση θα είναι διπλή, καθώς θα επιβάλλεται και ΛAΦKA. H σύνταξη των 2.000 ευρώ για συνταξιούχο ηλικίας άνω των 60 ετών ψαλιδίζεται με την εισφορά ΛAΦKA 7% (-140 ευρώ) και στη συνέχεια το υπόλοιπο ποσό (1.860 - 1.200 ευρώ, δηλ. τα 660) με την εισφορά 20% (-132 ευρώ) μείωση συνολικά κατά 272 ευρώ φτάνοντας στα 1.728 ευρώ (- 13,6%). Aν, όμως, ο συνταξιούχος είναι ηλικίας κάτω των 60 ετών αλλά πάνω από 55 ετών θα έχει διπλή μείωση από την πρόσθετη εισφορά ΛAΦKA (1.860 ευρώ X μείωση 6%) φτάνοντας τα 1.748,40 ευρώ. Mε την επιβολή εισφοράς 20% στη διαφορά (548,40 ευρώ) χάνει άλλα 109,68 ευρώ, και πέφτει στα 1.638,32 ευρώ. Aν είναι ηλικίας κάτω των 55 ετών θα επιβάλλεται και πρόσθετη εισφορά 40% επί της διαφοράς (1.748,40 ευρώ - 1.000 ευρώ) δηλ. επιπλέον μείωση 299,36 ευρώ.

Ηδη από 1η Αυγούστου, στις συντάξεις εφαρμόζεται και η νέα αναπροσαρμοσμένη ειδική εισφορά τύπου ΛΑΦΚΑ, η οποία θα συνεχίσει να επιβάλλεται. Για συντάξεις από 1.400,01 ευρώ μέχρι 1.700,01 ευρώ, η εισφορά είναι 3%, όσο είχε οριστεί με το Μνημόνιο. Για συντάξεις από 1700 και πάνω, η εισφορά αναπροσαρμόστηκε με το Μεσοπρόθεσμο. Αναλυτικά, παρακρατείται:

- Για συντάξεις από 1,700,01 ευρώ μέχρι 2.000,00 ευρώ, ποσοστό 6%

- Για συντάξεις από 2.000,01 ευρώ μέχρι 2.300,00 ευρώ, ποσοστό 7%

- Για συντάξεις από 2.300,01 ευρώ μέχρι 2.600,00 ευρώ, ποσοστό 9%

- Για τις συντάξεις από 2.600,01 ευρώ μέχρι 2.900,00 ευρώ, ποσοστό 10%

- Για τις συντάξεις από 2900,01 ευρώ μέχρι 3.200,00 ευρώ, ποσοστό 12%

- Για τις συντάξεις από 3.200,01 ευρώ μέχρι 3.500,00 ευρώ, ποσοστό 13%

- Για τις συντάξεις από 3.500,01 ευρώ και άνω, ποσοστό 14%

Επίσης εχει επιβληθει μηνιαία εισφορά, στους συνταξιούχους του ΙΚΑ-ΕΤΑΜ, που δεν έχουν συμπληρώσει το 60 έτος της ηλικίας τους και οι οποίοι λαμβάνουν σύνταξη μεγαλύτερη των 1.700 ευρώ. Τα ποσοστά της επιπλέον παρακράτησης έχουν ως εξής: Α) Για συντάξεις από 1700,01 ευρώ, (συνολικό ποσό σύνταξης όπως έχει διαμορφωθεί μετά την παρακράτηση της εισφοράς όπως αυτή έχει αναπροσαρμοστεί), μέχρι 2.300,00 ευρώ, ποσοστό 6%.

Β) Για συντάξεις από 2.300,01 ευρώ μέχρι 2.900,00 ευρώ, ποσοστό 8%.

Γ) Για συντάξεις από 2.900,01 ευρώ και άνω, ποσοστό 10%.

Η ανωτέρω παρακράτηση διακόπτεται τον επόμενο μήνα από τη συμπλήρωση του 60ου έτους ηλικίας.

ΑΝΕΡΓΙΑ: Στα επίπεδα των αρχών της δεκαετίας του 1960, θα φθάσει η ανεργία στην Ελλάδα, μέχρι τα τέλη του χρόνου, και θα ανέλθει στο 17 με 18%, και σε όρους πραγματικής ανεργίας στα επίπεδα 22 – 23%. Είναι το μείζον κοινωνικό πρόβλημα, αφού σε κάθε 5 εργαζόμενους αντιστοιχεί ένας άνεργος και σε κάθε 10 άτομα εργάσιμης ηλικίας (15 έως 64 ετών) ο ένας είναι εκτός εργασίας. Κύριο χαρακτηριστικό είναι η αλματώδης αύξηση της ανεργίας η οποία αυξήθηκε κατά 95% συγκρίνοντας το πρώτο τρίμηνο του 2008 με το αντίστοιχο του 2011. Μάλιστα οι προβλέψεις του ινστιτούτου για το 2012 αυξάνουν το ποσοστό της πραγματικής ανεργίας στο 26%. Ο επιστημονικός συνεργάτης του ΙΝΕ – ΓΣΕΕ κ. Σάββας Ρομπόλης παρατηρεί ότι στη διάρκεια της τριετίας 2099 – 2011 τα κυριότερα μεγέθη της ελληνικής οικονομίας είναι αρνητικά, ενώ εκτίμησε ότι ο αριθμός των ανέργων στην Ελλάδα, μέχρι το 2015, θα κυμαίνεται από 700.000 έως 1.100.000. Όπως επισημαίνει χαρακτηριστικά, το έτος 1961, όταν είχε κορυφωθεί το κύμα μετανάστευσης σε χώρες της βόρειας Ευρώπης, η ανεργία στη χώρα ήταν 864.000 άτομα, που αντιστοιχούσαν στο 26,4% του εργατικού δυναμικού, κάτι αντίστοιχο που συμβαίνει και τώρα. Προέβλεψε επίσης, ότι η ύφεση θα συνεχιστεί και το 2012 και θα κινηθεί κοντά στο 2%, ενώ, όπως είπε η επιστροφή στην ανάπτυξη αναμένεται το 2013 αν και δεν θα ξεπεράσει το 0,5% -0,8%. «Καταστρέφεται η κοινωνία για βελτιωθεί η ανταγωνιστικότητα σε ποσοστό μόλις 10%», είπε χαρακτηριστικά, ενώ έκρουσε τον κώδωνα του κινδύνου επισημαίνοντας ότι αν δεν παραχθούν πρωτογενή πλεονάσματα τότε δεν υπάρχει περίπτωση η ελληνική οικονομία να βγει από την ύφεση και να αποπληρώσει το χρέος. Όπως προκύπτει επίσης, από την έκθεση, η θεαματική πτώση (-16,4%) της εγχώριας ζήτησης, την περίοδο 2009 – 2011 έχει οδηγήσει σε δραματική μείωση του ΑΕΠ και στην εκρηκτική αύξηση της ανεργίας. Η μείωση του ΑΕΠ ανέρχεται σωρευτικά την ίδια περίοδο σε 10,2% και σε μακροχρόνια προοπτική η πτώση του προϊόντος εμφανίζεται ως η μεγαλύτερη μείωση της μεταπολεμικής περιόδου. Ακόμα, ο διπλασιασμός του ποσοστού ανεργίας, σε συνδυασμό με τη μείωση των μισθών των δημοσίων υπαλλήλων, προκάλεσε μείωση των πραγματικών μισθών, κατά 11,5%, στο σύνολο της ελληνικής οικονομίας, και 9,2% στον ιδιωτικό τομέα, τη διετία 2010 – 2011. Η έκθεση καταλήγει στο συμπέρασμα ότι στην Ελλάδα δημιουργείται μια έντονη τάση για επιστροφή σ΄ ένα χαμηλότερο επίπεδο ζωής και παραγωγικότητας, κάτι που αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι ο δείκτης σύγκλισης από το 84,5% του μέσου όρου της ΕΕ – 15 που ήταν το 2009 μειώθηκε στο 75,9% το 2011. Αντίστοιχα, η ιδιωτική κατανάλωση (σε σταθερές τιμές) μειώθηκε επίσης 4,5% το 2010 και θα μειωθεί περαιτέρω κατά 6,4% μέχρι το τέλος του 2011. Με βάση τα δεδομένα που παρουσιάζονται εκτιμάται ότι για να επανέλθει το επίπεδο ανεργίας στα επίπεδα πριν την εκδήλωση της οικονομικής κρίσης, το φθινόπωρο του 2008, θα χρειαστούν περισσότερα από 10 χρόνια. Την ίδια αρνητική πορεία παρουσιάζουν οι αποδοχές των εργαζομένων.

ΜΙΣΘΟΙ: Σύμφωνα με την έκθεση του ΙΝΕ ΓΣΕΕ για την ελληνική οικονομία (2011) η μείωση των πραγματικών μισθών φτάνει το 11,5% στο σύνολο της οικονομίας και 9,2% στον ιδιωτικό τομέα για την περίοδο 2010 – 2011. Μάλιστα παρά την πολιτική εσωτερικής υποτίμησης το μοναδιαίο κόστος εργασίας έχει μειωθεί μόλις κατά 1,2% παρά τις μειώσεις μισθών και τις αλλαγές στην αγορά εργασίας. Εως 40% ανέρχεται η μείωση των εισοδημάτων των δημοσιων υπαλληλων. Η αγοραστική δύναμη του μέσου μισθωτού, μέσα στη διετία 2009 – 2011 μειώθηκε κατά 11,4%, υποχωρώντας στα επίπεδα του 2003. Η ΑΔΕΔΥ παρατηρεί οτι η κυβέρνηση -μετά τις οριζόντιες περικοπές [13ος, 14ος μισθός, 20% (12%+8%) στα επιδόματα] του πρώτου Μνημονίου και τις περικοπές και κρατήσεις που επιβλήθηκαν στο πλαίσιο του Μεσοπρόθεσμου Προγράμματος και του δεύτερου Μνημονίου- δρομολογεί τώρα μέσω ενός «μισθολογίου-παρωδία», την επιβολή νέων μισθολογικών περικοπών και την πλήρη μισθολογική ισοπέδωση των εργαζομένων στο Δημόσιο, διαμορφώνοντας έτσι ασφυκτικές εισοδηματικές συνθήκες για εκατοντάδες οικογένειες. Συμφωνα με τα στοιχεία (εκτός απο τις φορολογικές επιβαρύνσεις) οι δημόσιοι υπαλληλοι ειναι τα μεγαλύτερα 'θύματα' της τρόικας αφου μεχρι τώρα πληρώνουν(και) τα παρακάτω:

1. Παρακράτηση της ειδικής εισφοράς αλληλεγγύης ύψους 2%στο σύνολο των τακτικών και πρόσθετων αμοιβών και αποζημιώσεωναπό την 1η-1-2011. Η απόφαση αυτή σημαίνει ότι ένας δημόσιος υπάλληλος με σύνολο τακτικών αποδοχών, πρόσθετων αμοιβών και αποζημιώσεων ύψους 1.700 ευρώ τον μήνα θα δει τον μισθό του να μειώνεται από την ερχόμενη μισθοδοσία κατά 34 ευρώ. Επιπρόσθετα, όμως, επειδή δεν έχουν παρακρατηθεί οι εισφορές από την 1η Ιανουαρίου, άρα «οφείλονται» συνολικά 238 ευρώ, θα του παρακρατούνται έως το τέλος του έτους επιπλέον 47,6 ευρώ κάθε μήνα, με αποτέλεσμα οι μηνιαίες απολαβές του έως το τέλος του 2011 να είναι αθροιστικά χαμηλότερες κατά 81,6 ευρώ.

2. Απο 1-7-2011 μπήκε μαχαίρι σε σειρά επιδομάτων των δημοσίων υπαλλήλων Έτσι μειώθηκαν κατά ποσοστό 50% το κίνητρο απόδοσης και το οποίο διαμορφώνεται μετά τη μείωση αυτή για υπαλλήλους που υπηρετούν σε Δημόσιο, ΝΠΔΔ και ΟΤΑ κατά κατηγορία,

α. ΥΕ στο ποσό των 28,50  μηνιαίως,

β. ΔΕ στο ποσό των 32  μηνιαίως,

γ. ΤΕ ή ΠΕ χωρίς πτυχίο στο ποσό των 40  μηνιαίως,

δ. ΤΕ με πτυχίο ΤΕΙ ή ισότιμο στο ποσό των 45  μηνιαίως και

ε. ΠΕ με πτυχίο Πανεπιστημίου ή ισότιμο στο ποσό των 50  μηνιαίως.

3. Ειδική εισφορά η οποία ισχύει υπέρ του Ταμείου Πρόνοιας Δημοσιων Υπαλληλων(ΤΠΔΥ) από 1-7-2011. Αφορά όλους τους ασφαλισμένους όλων των Τομέων του Ταμείου αυτού και υπολογίζεται σε ποσοστό ένα τοις εκατό (1%) επί των τακτικών αποδοχών και πρόσθετων αμοιβών και αποζημιώσεων όλων των δικαιούχων υπαλλήλων του Ταμείου.

3. -Η «μαύρη τρύπα» στο Ταμείο Πρόνοιας Δημοσιων Υπαλλήλων(ΤΠΔΥ), αγγίζει το 1,7δις ευρώ. Περισσότεροι από 50.000 συνταξιούχοι του Δημοσίου βρίσκονται σε αναμονή, πάνω από 2,5 χρόνια, για την καταβολή του εφάπαξ! Τα οικονομικά προβλήματα επεκτείνονται και στα άλλα δύο ασφαλιστικά Ταμεία. των δημοσίων υπαλληλων. Στο Μετοχικό Ταμείο Πολιτικών Υπαλλήλων (Μ.Τ.Π.Υ.) το έλλειμμα είναι 240 εκατ. Ευρώ, ενώ οργανικό έλλειμμα παρουσιάζει και το ΤΕΑΔΥ. Βάσει του πρόσφατου νέου Μνημονίου - Μεσοπρόθεσμου Προγράμματος, το εφάπαξ των δημοσίων υπαλλήλων που κατέθεσαν αίτηση συνταξιοδότησης από την 1η Ιανουαρίου του 2010, όταν εκδοθεί, θα είναι μειωμένο κατά 10%.. Βάσει των υπολογισμών, οι απώλειες για τους δημοσίους υπαλλήλους θα κυμανθούν μεταξύ 4.000 και 5.000 ευρώ για κάθε ασφαλισμένο, Σύμφωνα με τα στοιχεία του ταμείου των δημοσίων υπαλλήλων μόλις 8.000 άτομα που έχουν την ατυχία να περιμένουν το εφάπαξ τους από το Δεκέμβριο του 2009 μέχρι σήμερα, δεν θα δουν την παροχή τους να μειώνεται, ενώ οι υπόλοιποι περίπου 32.000 θα λάβουν «κουρεμένο» το εφάπαξ τους. Εκτιμήσεις δε, θέλουν στο τέλος του 2011 η ουρά στο ταμείο να έχει ξεπεράσει τα 50.000 άτομα.

ΕΡΓΑΣΙΑΚΑ: Το υπουργείο Εργασίας, μετά από αίτημα της Τρόικας να γίνουν ακόμη πιο εύκολες οι διαδικασίες υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων σχεδιάζει ρύθμιση ώστε να καταργηθεί η υποχρέωση για γνωμοδότηση από το Συμβούλιο Κοινωνικού Ελέγχου(ΣΚΕ), στην περίπτωση υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων. Όσον αφορά στο θέμα της επέκτασης των κλαδικών συμβάσεων σε κλάδους ή επιχειρήσεις που δεν εκπροσωπούνται θα υπάρχουν διατάξεις που θα προβλέπουν αυστηρότερο έλεγχο της αντιπροσωπευτικότητας των εργοδοτικών και εργατικών οργανώσεων. Να σημειωθεί ότι η δυνατότητα του εκάστοτε υπουργού Εργασίας να επεκτείνει την κλαδική σύμβαση, δίνεται, εφόσον αυτή, αφορά τουλάχιστον στο 51% των εργαζομένων, της επιχείρησης ή του κλάδου. Επίσης προωθείται ρύθμιση και για την επίσπευση του χρόνου σύστασης σωματείου απο τους 6 σε ενα μήνα. Παντως η καθημερινότητα εχει υπερκεράσει τις απαιτήσεις της τρόικας για τις επιχειρησιακές αφου ήδη τα επίσημα στοιχεία καταγραφουν μείωση αποδοχών εως 30% ενω οι ελαστικές μορφές εργασίας κάνουν θραύση στον ιδιωτικό τομέα σε βάρος της πλήρους απασχόληση. Τονίζεται οτι οι εκπρόσωποι της τρόικας χαρακτηρίζουν τις κλαδικές συμβάσεις εργασίας ως εμπόδιο για τη μείωση των μισθών στον ιδιωτικό τομέα ζητώντας την κατάργησή τους ώστε να διευκολυνθεί η εφαρμογή των ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων με χαμηλότερες αμοιβές. 'Οπως παρατήρησαν από τις 17 Δεκεμβρίου 2010 έχουν υπογραφεί μόνο 10 επιχειρησιακές συμβάσεις. Παντως εδώ θα πρέπει να τονιστει οτι απο εργοδοτικές οργανώσεις εχει προταθεί η η δυνατότητα υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων και σε επιχειρήσεις με προσωπικό κατω των 20 ατόμων.

Και οι νεες ανατροπές στα εργασιακά έρχονται να προστεθούν στα ήδη θεσμοθετημένα μέτρα που προβλέπουν τα εξής:

1. Αυξάνεται από δύο σε τρία χρόνια το διάστημα της απασχόλησης με συμβάσεις ορισμένου χρόνου (έως και τρεις ανανεώσεις ενδιάμεσα). Μετά την τριετία η σύμβαση τεκμαίρεται ότι υποκρύπτει σχέση εξαρτημένης εργασίας.

2. Εφαρμόζεται σε εξάμηνη βάση το ελαστικό 10ωρο αντί της πληρωμής υπερωριών, με συμφωνία ακόμη και μέρους των εργαζομένων (το 15% σε επιχειρήσεις κάτω των 20 ατόμων και το 25% σε επιχειρήσεις άνω των 20 ατόμων).

3. Μειώνονται κατά 20% οι μισθοί για την απασχόληση (για διάστημα έως δύο ετών) νέων ηλικίας έως 25 ετών.

4. Αυστηροποιούνται οι έλεγχοι στις επιχειρήσεις (μέσω ανταλλαγής πληροφοριών με την εφορία, τις τράπεζες κ.ά.) και καθιερώνονται ενιαίες ποινές, πρόστιμα αλλά και εκπτώσεις 30%-80% (ανάλογα με την παράβαση) για όσους συμμορφώνονται. Το πρόστιμο για καθεμία παράβαση θα κυμαίνεται από 500 μέχρι 50.000 ευρώ. Θα μπορεί να επιβάλλεται προσωρινή διακοπή λειτουργίας της επιχείρησης για διάστημα μέχρι τριών ημερών και αν διαπιστωθεί αδήλωτη εργασία, δύο φορές μέσα σε μία διετία, για άλλες 3 έως 10 ημέρες. Κάθε εργοδότης που παραβαίνει τα χρονικά όρια εργασίας, την καταβολ ή δεδουλευμένων, την αμοιβή, την ασφάλεια και την υγεία των εργαζομένων ή την καταβολή της νόμιμης αποζημίωσης απόλυσης, τιμωρείται με ποινή φυλάκισης τουλάχιστον έξι μηνών ή με χρηματική ποινή τουλάχιστον 900 ευρώ ή και με τις δύο αυτές ποινές.

5. Οι εργοδότες υποχρεούνται (έναντι προστίμων) να αναγγέλλουν στον ΟΑΕΔ σε 8 ημέρες κάθε περίπτωση οικειοθελούς αποχώρησης μισθωτού, πέραν των υποχρεώσεών τους που απορρέουν από τις διατάξεις της νομοθεσίας του ΟΑΕΔ, για αναγγελία πρόσληψης και καταγγελία σύμβασης μισθωτού.

6. Από το φθινόπωρο οι επιχειρήσεις θα υποβάλλουν σε κοινή ηλεκτρονική πλατφόρμα του ΣΕΠΕ, του ΙΚΑ και του ΟΑΕΔ τις καταστάσεις προσωπικού και όλες τις μεταβολές σε μισθούς και ωράρια. Μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας θα γίνεται πλήρης και άμεση καταγραφή για:

• Την κινητικότητα του προσωπικού των επιχειρήσεων, δηλαδή απολύσεις, προσλήψεις και οικειοθελείς αποχωρήσεις.

• Τις συγκεντρωτικές καταστάσεις των εργαζομένων στις επιχειρήσεις ολόκληρης της χώρας, των συνθηκών εργασίας σε αυτές καθώς και της υπερωριακής απασχόλησης.

• Τις αλλαγές σε μισθούς και ωράρια εργασίας, ιδιαίτερα μετά την καθιέρωση (με το νομοσχέδιο για το ΣΕΠΕ) της υποχρεωτικής αναγγελίας των μεταβολών.

7. Απαγορεύεται και θα είναι άκυρη η καταγγελία της σύμβασης ή της σχέσης εργασίας εργαζόμενης, τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και για το χρονικό διάστημα 18 μηνών μετά τον τοκετό ή κατά την απουσία της για μεγαλύτερο χρόνο, λόγω ασθένειας που οφείλεται στην κύηση ή στον τοκετό, εκτός αν υπάρχει σπουδαίος λόγος για την καταγγελία

Τρίτη, 20 Σεπτεμβρίου 2011

Η ΚΑΡΣΑΝΙΚΗ ΒΕΛΟΝΙΑ




ΒΙΝΤΕΟ Θ. ΚΑΤΩΠΟΔΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΣΑΝΙΚΗ ΒΕΛΟΝΙΑ
http://www.youtube.com/watch?v=kL48XRL9bFo

Η Καρσάνικη Βελονιά είναι μια τεχνική κεντήματος εντελώς διαφορετική από κάθε άλλη βελονιά στον ελλαδικό χώρο ή και πέραν αυτού. Ο καμβάς της σταυροβελονιάς, που προϋπήρξε και χρησιμοποιήθηκε από τις κεντήστρες της πατρίδας μας, αλλά και από αυτές του νησιού της Λευκάδας, δεν έχει καμιά σχέση με την τεχνική της ¨Καρσάνικης Βελονιάς¨. Η τεχνική της καρσάνικης βελονιάς αποτελεί σύλληψη και δημιουργία των γυναικών της Καρυάς, του κεφαλοχωριού αυτού της Λευκάδας, από όπου και πήρε το όνομά του. Οι κεντήστρες της Καρυάς δούλευαν τη σταυροβελονιά σε βαμβακερά ή και λινά χοντρά υφάσματα χρησιμοποιώντας κλωστές χοντρές πολύχρωμες. Παράλληλα όμως, αισθανόταν την ανάγκη να εκφράσουν μέσα από την τέχνη του κεντήματος λεπτότερες ευαισθησίες. Σε αυτές σαφώς δεν μπορούσαν να ικανοποιηθούν με τα συνηθισμένα «φωναχτά» πολύχρωμα και ελεύθερα σχέδια. Η καρσάνα κεντήστρα ευαισθητοποιείται, ψάχνει τολμάει και δημιουργεί νέα τεχνοτροπία και νέες συνθέσεις. Στη θέση της σταυροβελονιάς εμφανίζεται η «Καφασοβελονιά», « το λοξό πλακέ» και το « Σταυρογάζι».


Στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα εισβάλει αποφασιστικά στο χώρο των κεντηστριών της Καρυάς η γυναίκα που έμελλε να αναδείξει και να επιβάλει τη νέα τεχνική. Η Μαρία Σταύρακα ή Κουτσοχέρω. Η Μαρία Σταύρακα γεννήθηκε στην Καρυά μεταξύ των ετών 1860 -1865 και πέθανε το 1948. δούλευε από μικρή στα κτήματα των γονιών της, βοσκούσε τα «μαρτίνια», σκαρφάλωνε στα δέντρα. Από ένα δέντρο έπεσε σε μικρή ηλικία και έσπασε το δεξί της χέρι. Η πληγή μολύνθηκε και οι γιατροί, για να προφθάσουν τα χειρότερα, της το έκοψαν πάνω από τον αγκώνα. Η Μαρία, παρ’ ότι κουτσοχέρα πια, συνεχίζει να δουλεύει στα κτήματα, συνεχίζει να σκαρφαλώνει στα δέντρα. Πέφτει για δεύτερη φορά και σπάζει το αριστερό της χέρι. Αυτό δεν της το έκοψαν, μα έμεινε ανάπηρο. Τώρα πια είναι υποχρεωμένη να ξεχάσει τις αγροτικές ασχολίες. Αλλά ο ανήσυχος χαρακτήρας της δεν την αφήνει να ηρεμίσει. Τολμάει με το μοναδικό και ανάπηρο χέρι της να μάθει να κεντάει με τη νέα τεχνική της καφασοβελονιάς. Η Μαρία προσπαθεί να μεταδώσει τις γνώσεις της γύρω από την τεχνική της κεντητικής νοοτροπίας στα κορίτσια του χωριού αλλά συναντά δυσκολίες. Ελάχιστοι γονείς επιτρέπουν στα κορίτσια τους στην «τρελο- Μαριά» την κουτλή. Εκείνη όμως πεισματώνει και επιμένει. Και τελικά δικαιώνεται. Τα έργα τα δικά της αλλά και των λιγοστών μαθητριών της γίνονται γνωστά και έξω από την Καρυά. Ώσπου πληροφορείται για την αξιόλογη αυτή λαϊκή τέχνη η Ζωή Βαλαωρίτη, νύφη του ποιητή Αριστοτέλη Βαλαωρίτη, η οποία επισκέπτεται τη Μαρία και μένει έκθαμβη μπροστά στο έργο της. Συνεννοείται με την τότε βασίλισσα Σοφία και ιδρύει στην Καρυά τη « Σχολή Κεντημάτων « το 1912.

Το βασικό στοιχείο της διαφορετικότητας στην καρσάνικη βελονιά είναι ο καινούριος τρόπος που οι κεντήστρες τρυπούν τις διασταυρώσεις των κλωνιών στημονιού – υφαδιού, ο αριθμός των κλωνιών που η κάθε βελονιά καλύπτει και η κατεύθυνση της κλωστής κατά την κάλυψη ( τεχνική κεντήματος ) και τα σχέδια που προέκυπταν κατά τη διάρκεια των διακοσίων περίπου ετών που οι γυναίκες δούλεψαν στο κέντημα. Διακρίνουμε τρεις τεχνικές στο καρσάνικο κέντημα: Η Καφασοβελονιά, το Πλακέ και το Σταυρογάζι. Τα σχέδια του κεντήματος είναι: η Κούπα, το Ψαράγκαθο, οι Ρόδες, η Σφραγίδα, η Λύρα, τα Φιοράκια, το φελί, το Μοτίφ.(πηγη: http: //www. karya. gov. gr).

Θα πρέπει να τονιστεί οτι στην Καρυά υπάρχει εδώ και αρκετά χρόνια το Λαογραφικό Μουσείο «Μαρία Κουτσοχέρω» το οποίο είναι προσωπική προσπάθεια του καρσάνου Θοδωρή Κατωπόδη ο οποίος με προσωπική δουλειά και έξοδα έχει καταφέρει να φτιάξει ένα μουσείο που αποτελεί στολίδι για την Καρυά αλλά και για όλη την Λευκάδα. Με μηδενική βοήθεια από την πολιτεία όπως μας είπε ο ίδιος αλλά με το μεράκι του και την αγάπη του στο τόπο που γεννήθηκε και μεγάλωσε έφτιαξε το μουσείο για να καταφέρει να διατηρήσει ζωντανή την ιστορία του τόπου μας. Το σπίτι-μουσείο φιλοξενεί τα αυθεντικά κεντήματα της Κουτσοχέρως και πολλά άλλα εκθέματα, από τον αργαλειό μέχρι τις κλωστές και από τα υφάσματα μέχρι το κρεβάτι της. Κατεβαίνοντας τα παλιά ξύλινα σκαλιά βλέπεις ένα σπίτι που ξυπνά μνήμες από το παρελθόν. Σχεδόν έχεις την αίσθηση πως ανά πάσα στιγμή θα δεις μπροστά σου την Κουτσοχέρω ή θα δεις το τσουκάλι να βράζει με μια γυναίκα να μαγειρεύει και να ετοιμάζει το τραπέζι για τα παιδιά της. Τα στρωμένα κρεβάτια, το τραπέζι με τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα, μοιάζουν να περιμένουν τους ιδιοκτήτες τους λες και όλα θα γίνουν όπως ήταν πριν από δεκαετίες.
ΥΓ ΟΛΑ ΤΑ ΘΕΜΑΤΑ ΤΟΥ ΠΑΡΟΝΤΟΣ  ΔΗΜΟΣΙΕΥΟΝΤΑΙ ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΚΑΙ ΣΤΟ BLOG ΜΟΥ ΣΤΟ WWW.TANEA.GR(ΣΤΗΝ ΕΝΟΤΗΤΑ BLOGS).

Τετάρτη, 14 Σεπτεμβρίου 2011

ΤΟ ΣΑΛΑΜΙ ΛΕΥΚΑΔΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥ

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ:. Το μικροκλίμα της Λευκάδας δίνει το μοναδικό άρωμα και τη γεύση στο σαλάμι αέρος.(Ολη η διαδικασία για την παρασκευή του σαλαμιού στο www.delimari.gr)

Το σαλάμι Λευκάδας καθιερώθηκε πλεον ως ενα βιοτεχνικό προϊόν διεθνούς φήμης στους κύκλους της γευσιγνωσίας και των ντελικατέσεν. Και ασφαλώς- μαζι με τις περίφημες φακές Εγκλουβής- είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά προϊόντα της Λευκάδας.Ειναι ενας πεντανόστιμος μεζές. Οι μερακλήδες κόβουν λεπτές φέτες σαλαμιού για να συνοδεύσουν το κρασί, το ούζο ή το τσίπουρο . Επίσης, για κολατσιό συνδυάζεται υπέροχα με ντομάτα, τυρί, λάδι και ρίγανη ή σε σάντουιτς μαζι με αλλα υλικά.

Η πατέντα θεωρείται Ιταλική και εικάζεται ότι μεταφέρθηκε από τους κατοίκους του Burano της Ιταλίας οι οποίοι μετοίκησαν τη Λευκάδα και ήταν οι πρώτοι που το παρήγαγαν. Οι κρεοπώλες φτιάχνουν το φημισμένο σαλάμι αέρος και λουκάνικα από χοιρινό. Το σαλάμι Λευκάδος, με ελαφρύ άρωμα σκόρδου και ολόκληρους κόκκους πιπεριού, ταξίδευε από παλιά και έξω από το νησί.

Η διαδικασία ξεκινά με την αποστέοση του φρέσκου χοιρινού κρέατος και με την παραδοσιακή απονεύρωση και απολίπωση «με το χέρι». Με αυτό τον τρόπο το κρέας γίνεται κιμάς οπότε ξεκινά η ζύμωση με κυβάκια λίπους, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ζάχαρη και νιτρικά άλατα και στη συνέχεια με το μείγμα που δημιουργείται γεμίζονται τα έντερα. Το σαλάμι είναι φυσικής ωρίμανσης οπότε στη συνέχεια τα έντερα κρεμιούνται για να ωριμάσουν για διάστημα 8 έως 18 ημερών, ανάλογα τη διάμετρο και τις καιρικές συνθήκες.


Συστατικά: Νωπό χοιρινό κρέας 80 %, λίπος χοιρινό, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ζάχαρη. Αντιοξειδωτικό: ερυθορβικό νάτριο. Ενισχυτικό γεύσης: γλουταμινικό μονονάτριο. Συντηρητικά: νιτρώδες νάτριο, νιτρικό κάλιο. Το σαλάμι διατηρείται στους 4 – 15oC της συντήρησης για 4 μήνες όταν είναι συσκευασμένο αεροστεγώς και για 3 μήνες σε μορφή χύμα (όχι σε αεροστεγή συσκευασία) τυλιγμένο με χαρτί κουζίνας και αλουμινόχαρτο. Και στις δύο περιπτώσεις μπορεί να συντηρηθεί στην κατάψυξη για 1 έτος

Ο Ηλίας Μαμαλάκης για το σαλάμι Λευκάδας:


Πατήστε εδώ



-------------------------------------

ΣΗΜ: Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να προμηθευτούν το σαλάμι Λευκάδας απο τα σούπερ μαρκετ ή με παραγγελία(με αντικαταβολή) σε μια απο τις 4 παρακάτω παραδοσιακές βιοτεχνίες που λειτουργούν στη Λευκάδα:

1. ΣΑΛΑΜΙ ΝΤΕΛΗΜΑΡΗ:

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ

Διεύθυνση: Φύσσες Λευκάδας, 31100 Λευκάδα

Τηλέφωνο: 26450 29444

Fax: 26450 29454

Web-site www. delimari. gr

E-mail: info@delimari. gr

ΠΡΑΤΗΡΙΟ

Διεύθυνση: 8ης Μεραρχίας 2, 31100 Λευκάδα

Τηλέφωνο: 26450 23431

--------------------------------------------------------------

2. Αλλαντοποιία

"Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε."

Φύσσες - Λευκάδος

Τηλ. Παραγγελίας/Fax: 26450 21092

Κεντρικό Κατάστημα Λευκάδος:

Ι. Μελά 180, Λευκάδα

Τηλ. Παραγγελίας: 26450 22424

Υποκατάστημα Αθηνών (χονδρική διάθεση):

Γ. Κολοκοτρώνη 42 & Μινιάκ, Κουκάκι

Τηλ. Παραγγελίας/Fax: 210 9249375

e-mail: dpolych@otenet. gr

-------------------------------------------------------

3. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑ "ΜΠΑΛΩΜΕΝΟΣ"

ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΛΑΚΑΣΗΣ

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: ΣΚΙΑΔΑΡΕΣΗ 7

ΠΕΡΙΟΧΗ: ΠΛΑΤΕΙΑ ΜΑΡΚΑ

ΝΟΜΟΣ: ΛΕΥΚΑΔΑΣ

ΤΗΛΕΦΩΝΟ: 26450 22441, 26450 25521

-------------------------------------------------------------------------------------------------

4. ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑ: ΙΩΒ ΜΑΛΑΚΑΣΗΣ

ΖΑΜΠΕΛΙΩΝ 34 (ΕΝΑΝΤΙ ΜΑΡΙΝΑΣ)

31100 ΛΕΥΚΑΔΑ ΛΕΥΚΑΔΑΣ

2645022553 ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ & ΘΩΜΑΣ ΜΑΛΑΚΑΣΗΣ Ο.Ε.

Κυριακή, 11 Σεπτεμβρίου 2011

ΚΑΙ ΕΖΗΣΑΝ ΑΥΤΟΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΕΜΕΙΣ ΧΕΙΡΟΤΕΡΑ...




Η ύφεση φέρνει ύφεση και τα οικονομικά μέτρα επιφέρουν νέα μέτρα. Η Ελλάδα αναστενάζει, η Ελλάδα απαισιοδοξεί, η Ελλάδα σε κατάθλιψη. Η οργή ξεχειλίζει. Δραματική ειναι η μείωση των εισοδημάτων για ελληνικά νοικoκυριά. Εφιάλτης(κυριως για τους νεους) η ανεργία. Μύθος τα περί ανάπτυξης και εμφανέσταση η αδυναμία αντιπετώπισης της κρίσης απο μια κυβέρνηση που εχει ''υποκατασταθεί'' απο την τρόικα, απο τους δανειστές μας. Κι ενω καλά-καλα δεν έφθασαν τα 'ραβασάκια'' της εφορίας- κι ενω οι άγριες περικοπές σε συντάξεις, μισθούς, εργασιακά και ασφαλιστικά δικαιώματα καλά κρατούν- ανακοινώθηκε (και)η επιβολή ειδικού τέλους στην ακίνητη περιουσία που θα εισπραχθεί μέσω των λογαριασμών της ΔΕΗ(σσ ''με στόχο την κάλυψη της υστέρησης περίπου 2 δισ. ευρώ προκειμένου να επιτευχθούν οι δημοσιονομικοί στόχοι'' )!!! Δηλαδή κάθε εβδομάδα ανακοινώνουν και νέα μέτρα!.

Κανεις πλέον δεν αμφιβάλλει οτι μνημόνιο και το επικαιροποιημένο πρόγραμμα σταθερότητας αλλά και το λεγόμενο «σύμφωνο για το ευρώ», αποτελούν την πλέον καταστροφική συνταγή για τους εργαζόμενους και τις κοινωνίες και την πλέον αδιέξοδη πολιτική για την οικονομία και την έξοδο από την ύφεση, την κρίση, τα ελλείμματα και τοχρέος, για όλους τους ευρωπαίους πολίτες. Και με τη νέα φοροεπιδρομή, τη νέα λαίλαπα των νέων σκληρών, άδικων και αδυσώπητων μέτρων πραγματοποιείται η πιο βάρβαρη αναδιανομή εισοδημάτων και ανατροπών κοινωνικών δικαιωμάτων που έχει γνωρίσει η χώρα μεταπολιτευτικά. Την ίδια στιγμή οι προνομιούχες και οικονομικά ισχυρές κοινωνικές ομάδες συνεχίζουν ανενόχλητες το πάρτι κερδοσκοπίας, και όντας στο απυρόβλητο του ελέγχου, διευρύνουν τα κέρδη, τα προνόμια, την αποθησαύριση, την απόκρυψη και εξαγωγή του πλούτου τους από τη χώρα.

Το ΙΝΕ-ΓΣΕΕ εκτιμά ότι το Μεσοπρόθεσμο Πλαίσιο Δημοσιονομικής Στρατηγικής 2010-2015, το οποίο παρουσιάζεται ως μονόδρομος για την αποφυγή χρεοκοπίας της χώρας μας, περιλαμβάνει κατεδαφιστικά μέτρα αυστηρής δημοσιονομικής πειθαρχίας, που εφαρμόσθηκαν στο παρελθόν και οδήγησαν στο σημερινό αδιέξοδο. Για τους λόγους αυτούς το ΙΝΕ-ΓΣΕΕ εκτιμά ότι, εάν δεν ανατραπούν οι σκληρές πολιτικές που περιέχονται στο Μνημόνιο 1 και στο μεσοπρόθεσμο, η ύφεση θα διαρκέσει αρκετά χρόνια, κατά τα οποία η ελληνική οικονομία θα χάσει σε σημαντικό βαθμό την δυναμικότητα των παραγωγικών της δυνάμεων. Πιο συγκεκριμένα, το ΙΝΕ θεωρεί ότι η πολιτική που προωθεί την ακόμα μεγαλύτερη απορύθμιση της εργασίας, την μείωση των μισθών και των συντάξεων και την ιδιωτικοποίηση των πάντων πρέπει να αντικατασταθεί από μια πολιτική παραγωγικής και αναπτυξιακής ανασυγκρότησης της χώρας. Βασικοί άξονες μίας τέτοιας πολιτικής πρέπει να είναι η απαλλαγή της χώρας μας από το αποικιακού χαρακτήρα μνημόνιο και τα συμφέροντα των πιστωτών και του χρηματοπιστωτικού συστήματος που υπηρετεί, η διαγραφή του μεγαλύτερου μέρους του χρέους, ο δημόσιος έλεγχος των τραπεζών και η προώθηση μίας οικονομικής και κοινωνικής πολιτικής που στο επίκεντρό της θα έχει μία νέου τύπου ανάπτυξη με ενίσχυση της ζήτησης, παραγωγική και καινοτομική ανασυγκρότηση της οικονομίας, ριζική αναδιανομή εισοδημάτων, δημοκρατική ανασυγκρότηση του κράτους, πλήρη και σταθερή απασχόληση, σταθερές εργασιακές σχέσεις, ενισχυμένες κοινωνικές πολιτικές και αποτελεσματική προστασία και αναβάθμιση του περιβάλλοντος. Η έκθεση υποστηρίζει επίσης, ότι αυτό που χρειάζεται σήμερα είναι, οι μεγάλες περιουσίες και τα επιχειρηματικά κέρδη να φορολογηθούν με υψηλότερο συντελεστή, οι φοροαπαλλαγές των επιχειρήσεων να επανεξεταστούν και να ακυρωθούν, ο φορολογικός έλεγχος των ανώτερων εισοδημάτων να γίνει εξονυχιστικός κλπ.

ΑΝΕΡΓΙΑ: Στα επίπεδα των αρχών της δεκαετίας του 1960, θα φθάσει η ανεργία στην Ελλάδα, μέχρι τα τέλη του χρόνου, και θα ανέλθει στο 17 με 18%, και σε όρους πραγματικής ανεργίας στα επίπεδα 22 – 23%. Είναι το μείζον κοινωνικό πρόβλημα, αφού σε κάθε 5 εργαζόμενους αντιστοιχεί ένας άνεργος και σε κάθε 10 άτομα εργάσιμης ηλικίας (15 έως 64 ετών) ο ένας είναι εκτός εργασίας. Κύριο χαρακτηριστικό είναι η αλματώδης αύξηση της ανεργίας η οποία αυξήθηκε κατά 95% συγκρίνοντας το πρώτο τρίμηνο του 2008 με το αντίστοιχο του 2011. Μάλιστα οι προβλέψεις του ινστιτούτου για το 2012 αυξάνουν το ποσοστό της πραγματικής ανεργίας στο 26%. Ο επιστημονικός συνεργάτης του ΙΝΕ – ΓΣΕΕ κ. Σάββας Ρομπόλης παρατηρεί ότι στη διάρκεια της τριετίας 2099 – 2011 τα κυριότερα μεγέθη της ελληνικής οικονομίας είναι αρνητικά, ενώ εκτίμησε ότι ο αριθμός των ανέργων στην Ελλάδα, μέχρι το 2015, θα κυμαίνεται από 700.000 έως 1.100.000. Όπως επισημαίνει χαρακτηριστικά, το έτος 1961, όταν είχε κορυφωθεί το κύμα μετανάστευσης σε χώρες της βόρειας Ευρώπης, η ανεργία στη χώρα ήταν 864.000 άτομα, που αντιστοιχούσαν στο 26,4% του εργατικού δυναμικού, κάτι αντίστοιχο που συμβαίνει και τώρα. Προέβλεψε επίσης, ότι η ύφεση θα συνεχιστεί και το 2012 και θα κινηθεί κοντά στο 2%, ενώ, όπως είπε η επιστροφή στην ανάπτυξη αναμένεται το 2013 αν και δεν θα ξεπεράσει το 0,5% -0,8%. «Καταστρέφεται η κοινωνία για βελτιωθεί η ανταγωνιστικότητα σε ποσοστό μόλις 10%», είπε χαρακτηριστικά, ενώ έκρουσε τον κώδωνα του κινδύνου επισημαίνοντας ότι αν δεν παραχθούν πρωτογενή πλεονάσματα τότε δεν υπάρχει περίπτωση η ελληνική οικονομία να βγει από την ύφεση και να αποπληρώσει το χρέος. Όπως προκύπτει επίσης, από την έκθεση, η θεαματική πτώση (-16,4%) της εγχώριας ζήτησης, την περίοδο 2009 – 2011 έχει οδηγήσει σε δραματική μείωση του ΑΕΠ και στην εκρηκτική αύξηση της ανεργίας. Η μείωση του ΑΕΠ ανέρχεται σωρευτικά την ίδια περίοδο σε 10,2% και σε μακροχρόνια προοπτική η πτώση του προϊόντος εμφανίζεται ως η μεγαλύτερη μείωση της μεταπολεμικής περιόδου. Ακόμα, ο διπλασιασμός του ποσοστού ανεργίας, σε συνδυασμό με τη μείωση των μισθών των δημοσίων υπαλλήλων, προκάλεσε μείωση των πραγματικών μισθών, κατά 11,5%, στο σύνολο της ελληνικής οικονομίας, και 9,2% στον ιδιωτικό τομέα, τη διετία 2010 – 2011. Η έκθεση καταλήγει στο συμπέρασμα ότι στην Ελλάδα δημιουργείται μια έντονη τάση για επιστροφή σ΄ ένα χαμηλότερο επίπεδο ζωής και παραγωγικότητας, κάτι που αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι ο δείκτης σύγκλισης από το 84,5% του μέσου όρου της ΕΕ – 15 που ήταν το 2009 μειώθηκε στο 75,9% το 2011. Αντίστοιχα, η ιδιωτική κατανάλωση (σε σταθερές τιμές) μειώθηκε επίσης 4,5% το 2010 και θα μειωθεί περαιτέρω κατά 6,4% μέχρι το τέλος του 2011. Με βάση τα δεδομένα που παρουσιάζονται εκτιμάται ότι για να επανέλθει το επίπεδο ανεργίας στα επίπεδα πριν την εκδήλωση της οικονομικής κρίσης, το φθινόπωρο του 2008, θα χρειαστούν περισσότερα από 10 χρόνια. Την ίδια αρνητική πορεία παρουσιάζουν οι αποδοχές των εργαζομένων.

ΜΙΣΘΟΙ: Σύμφωνα με την έκθεση του ΙΝΕ ΓΣΕΕ για την ελληνική οικονομία (2011) η μείωση των πραγματικών μισθών φτάνει το 11,5% στο σύνολο της οικονομίας και 9,2% στον ιδιωτικό τομέα για την περίοδο 2010 – 2011. Μάλιστα παρά την πολιτική εσωτερικής υποτίμησης το μοναδιαίο κόστος εργασίας έχει μειωθεί μόλις κατά 1,2% παρά τις μειώσεις μισθών και τις αλλαγές στην αγορά εργασίας. Εως 40% ανέρχεται η μείωση των εισοδημάτων των δημοσιων υπαλληλων. Η αγοραστική δύναμη του μέσου μισθωτού, μέσα στη διετία 2009 – 2011 μειώθηκε κατά 11,4%, υποχωρώντας στα επίπεδα του 2003. Η ΑΔΕΔΥ παρατηρεί οτι η κυβέρνηση -μετά τις οριζόντιες περικοπές [13ος, 14ος μισθός, 20% (12%+8%) στα επιδόματα] του πρώτου Μνημονίου και τις περικοπές και κρατήσεις που επιβλήθηκαν στο πλαίσιο του Μεσοπρόθεσμου Προγράμματος και του δεύτερου Μνημονίου- δρομολογεί τώρα μέσω ενός «μισθολογίου-παρωδία», την επιβολή νέων μισθολογικών περικοπών και την πλήρη μισθολογική ισοπέδωση των εργαζομένων στο Δημόσιο, διαμορφώνοντας έτσι ασφυκτικές εισοδηματικές συνθήκες για εκατοντάδες οικογένειες. Συμφωνα με τα στοιχεία (εκτός απο τις φορολογικές επιβαρύνσεις) οι δημόσιοι υπαλληλοι ειναι τα μεγαλύτερα 'θύματα' της τρόικας αφου μεχρι τώρα πληρώνουν(και) τα παρακάτω:

1. Παρακράτηση της ειδικής εισφοράς αλληλεγγύης ύψους 2%στο σύνολο των τακτικών και πρόσθετων αμοιβών και αποζημιώσεωναπό την 1η-1-2011. Η απόφαση αυτή σημαίνει ότι ένας δημόσιος υπάλληλος με σύνολο τακτικών αποδοχών, πρόσθετων αμοιβών και αποζημιώσεων ύψους 1.700 ευρώ τον μήνα θα δει τον μισθό του να μειώνεται από την ερχόμενη μισθοδοσία κατά 34 ευρώ. Επιπρόσθετα, όμως, επειδή δεν έχουν παρακρατηθεί οι εισφορές από την 1η Ιανουαρίου, άρα «οφείλονται» συνολικά 238 ευρώ, θα του παρακρατούνται έως το τέλος του έτους επιπλέον 47,6 ευρώ κάθε μήνα, με αποτέλεσμα οι μηνιαίες απολαβές του έως το τέλος του 2011 να είναι αθροιστικά χαμηλότερες κατά 81,6 ευρώ.

2. Απο 1-7-2011 μπήκε μαχαίρι σε σειρά επιδομάτων των δημοσίων υπαλλήλων Έτσι μειώθηκαν κατά ποσοστό 50% το κίνητρο απόδοσης και το οποίο διαμορφώνεται μετά τη μείωση αυτή για υπαλλήλους που υπηρετούν σε Δημόσιο, ΝΠΔΔ και ΟΤΑ κατά κατηγορία,

α. ΥΕ στο ποσό των 28,50  μηνιαίως,

β. ΔΕ στο ποσό των 32  μηνιαίως,

γ. ΤΕ ή ΠΕ χωρίς πτυχίο στο ποσό των 40  μηνιαίως,

δ. ΤΕ με πτυχίο ΤΕΙ ή ισότιμο στο ποσό των 45  μηνιαίως και

ε. ΠΕ με πτυχίο Πανεπιστημίου ή ισότιμο στο ποσό των 50  μηνιαίως.

3. Ειδική εισφορά η οποία ισχύει υπέρ του Ταμείου Πρόνοιας Δημοσιων Υπαλληλων(ΤΠΔΥ) από 1-7-2011. Αφορά όλους τους ασφαλισμένους όλων των Τομέων του Ταμείου αυτού και υπολογίζεται σε ποσοστό ένα τοις εκατό (1%) επί των τακτικών αποδοχών και πρόσθετων αμοιβών και αποζημιώσεων όλων των δικαιούχων υπαλλήλων του Ταμείου.

3. -Η «μαύρη τρύπα» στο Ταμείο Πρόνοιας Δημοσιων Υπαλλήλων(ΤΠΔΥ), αγγίζει το 1,7δις ευρώ. Περισσότεροι από 50.000 συνταξιούχοι του Δημοσίου βρίσκονται σε αναμονή, πάνω από 2,5 χρόνια, για την καταβολή του εφάπαξ! Τα οικονομικά προβλήματα επεκτείνονται και στα άλλα δύο ασφαλιστικά Ταμεία. των δημοσίων υπαλληλων. Στο Μετοχικό Ταμείο Πολιτικών Υπαλλήλων (Μ.Τ.Π.Υ.) το έλλειμμα είναι 240 εκατ. Ευρώ, ενώ οργανικό έλλειμμα παρουσιάζει και το ΤΕΑΔΥ. Βάσει του πρόσφατου νέου Μνημονίου - Μεσοπρόθεσμου Προγράμματος, το εφάπαξ των δημοσίων υπαλλήλων που κατέθεσαν αίτηση συνταξιοδότησης από την 1η Ιανουαρίου του 2010, όταν εκδοθεί, θα είναι μειωμένο κατά 10%.. Βάσει των υπολογισμών, οι απώλειες για τους δημοσίους υπαλλήλους θα κυμανθούν μεταξύ 4.000 και 5.000 ευρώ για κάθε ασφαλισμένο, Σύμφωνα με τα στοιχεία του ταμείου των δημοσίων υπαλλήλων μόλις 8.000 άτομα που έχουν την ατυχία να περιμένουν το εφάπαξ τους από το Δεκέμβριο του 2009 μέχρι σήμερα, δεν θα δουν την παροχή τους να μειώνεται, ενώ οι υπόλοιποι περίπου 32.000 θα λάβουν «κουρεμένο» το εφάπαξ τους. Εκτιμήσεις δε, θέλουν στο τέλος του 2011 η ουρά στο ταμείο να έχει ξεπεράσει τα 50.000 άτομα.

ΕΡΓΑΣΙΑΚΑ: Το υπουργείο Εργασίας, μετά από αίτημα της Τρόικας να γίνουν ακόμη πιο εύκολες οι διαδικασίες υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων σχεδιάζει ρύθμιση ώστε να καταργηθεί η υποχρέωση για γνωμοδότηση από το Συμβούλιο Κοινωνικού Ελέγχου(ΣΚΕ), στην περίπτωση υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων. Όσον αφορά στο θέμα της επέκτασης των κλαδικών συμβάσεων σε κλάδους ή επιχειρήσεις που δεν εκπροσωπούνται θα υπάρχουν διατάξεις που θα προβλέπουν αυστηρότερο έλεγχο της αντιπροσωπευτικότητας των εργοδοτικών και εργατικών οργανώσεων. Να σημειωθεί ότι η δυνατότητα του εκάστοτε υπουργού Εργασίας να επεκτείνει την κλαδική σύμβαση, δίνεται, εφόσον αυτή, αφορά τουλάχιστον στο 51% των εργαζομένων, της επιχείρησης ή του κλάδου. Επίσης προωθείται ρύθμιση και για την επίσπευση του χρόνου σύστασης σωματείου απο τους 6 σε ενα μήνα. Παντως η καθημερινότητα εχει υπερκεράσει τις απαιτήσεις της τρόικας για τις επιχειρησιακές αφου ήδη τα επίσημα στοιχεία καταγραφουν μείωση αποδοχών εως 30% ενω οι ελαστικές μορφές εργασίας κάνουν θραύση στον ιδιωτικό τομέα σε βάρος της πλήρους απασχόληση. Τονίζεται οτι οι εκπρόσωποι της τρόικας χαρακτηρίζουν τις κλαδικές συμβάσεις εργασίας ως εμπόδιο για τη μείωση των μισθών στον ιδιωτικό τομέα ζητώντας την κατάργησή τους ώστε να διευκολυνθεί η εφαρμογή των ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων με χαμηλότερες αμοιβές. 'Οπως παρατήρησαν από τις 17 Δεκεμβρίου 2010 έχουν υπογραφεί μόνο 10 επιχειρησιακές συμβάσεις. Παντως εδώ θα πρέπει να τονιστει οτι απο εργοδοτικές οργανώσεις εχει προταθεί η η δυνατότητα υπογραφής ειδικών επιχειρησιακών συμβάσεων και σε επιχειρήσεις με προσωπικό κατω των 20 ατόμων.

Και οι νεες ανατροπές στα εργασιακά έρχονται να προστεθούν στα ήδη θεσμοθετημένα μέτρα που προβλέπουν τα εξής:

1. Αυξάνεται από δύο σε τρία χρόνια το διάστημα της απασχόλησης με συμβάσεις ορισμένου χρόνου (έως και τρεις ανανεώσεις ενδιάμεσα). Μετά την τριετία η σύμβαση τεκμαίρεται ότι υποκρύπτει σχέση εξαρτημένης εργασίας.

2. Εφαρμόζεται σε εξάμηνη βάση το ελαστικό 10ωρο αντί της πληρωμής υπερωριών, με συμφωνία ακόμη και μέρους των εργαζομένων (το 15% σε επιχειρήσεις κάτω των 20 ατόμων και το 25% σε επιχειρήσεις άνω των 20 ατόμων).

3. Μειώνονται κατά 20% οι μισθοί για την απασχόληση (για διάστημα έως δύο ετών) νέων ηλικίας έως 25 ετών.

4. Αυστηροποιούνται οι έλεγχοι στις επιχειρήσεις (μέσω ανταλλαγής πληροφοριών με την εφορία, τις τράπεζες κ.ά.) και καθιερώνονται ενιαίες ποινές, πρόστιμα αλλά και εκπτώσεις 30%-80% (ανάλογα με την παράβαση) για όσους συμμορφώνονται. Το πρόστιμο για καθεμία παράβαση θα κυμαίνεται από 500 μέχρι 50.000 ευρώ. Θα μπορεί να επιβάλλεται προσωρινή διακοπή λειτουργίας της επιχείρησης για διάστημα μέχρι τριών ημερών και αν διαπιστωθεί αδήλωτη εργασία, δύο φορές μέσα σε μία διετία, για άλλες 3 έως 10 ημέρες. Κάθε εργοδότης που παραβαίνει τα χρονικά όρια εργασίας, την καταβολ ή δεδουλευμένων, την αμοιβή, την ασφάλεια και την υγεία των εργαζομένων ή την καταβολή της νόμιμης αποζημίωσης απόλυσης, τιμωρείται με ποινή φυλάκισης τουλάχιστον έξι μηνών ή με χρηματική ποινή τουλάχιστον 900 ευρώ ή και με τις δύο αυτές ποινές.

5. Οι εργοδότες υποχρεούνται (έναντι προστίμων) να αναγγέλλουν στον ΟΑΕΔ σε 8 ημέρες κάθε περίπτωση οικειοθελούς αποχώρησης μισθωτού, πέραν των υποχρεώσεών τους που απορρέουν από τις διατάξεις της νομοθεσίας του ΟΑΕΔ, για αναγγελία πρόσληψης και καταγγελία σύμβασης μισθωτού.

6. Από το φθινόπωρο οι επιχειρήσεις θα υποβάλλουν σε κοινή ηλεκτρονική πλατφόρμα του ΣΕΠΕ, του ΙΚΑ και του ΟΑΕΔ τις καταστάσεις προσωπικού και όλες τις μεταβολές σε μισθούς και ωράρια. Μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας θα γίνεται πλήρης και άμεση καταγραφή για:

• Την κινητικότητα του προσωπικού των επιχειρήσεων, δηλαδή απολύσεις, προσλήψεις και οικειοθελείς αποχωρήσεις.

• Τις συγκεντρωτικές καταστάσεις των εργαζομένων στις επιχειρήσεις ολόκληρης της χώρας, των συνθηκών εργασίας σε αυτές καθώς και της υπερωριακής απασχόλησης.

• Τις αλλαγές σε μισθούς και ωράρια εργασίας, ιδιαίτερα μετά την καθιέρωση (με το νομοσχέδιο για το ΣΕΠΕ) της υποχρεωτικής αναγγελίας των μεταβολών.

7. Απαγορεύεται και θα είναι άκυρη η καταγγελία της σύμβασης ή της σχέσης εργασίας εργαζόμενης, τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και για το χρονικό διάστημα 18 μηνών μετά τον τοκετό ή κατά την απουσία της για μεγαλύτερο χρόνο, λόγω ασθένειας που οφείλεται στην κύηση ή στον τοκετό, εκτός αν υπάρχει σπουδαίος λόγος για την καταγγελία.

ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΟ: Χωρις ξεχνάμε τις μεγάλες περικοπές που εγιναν στις συντάξεις(ακολουθούν οι ανατροπές τις επικουρικες και στα βαρεα-ανθυγιεινα επαγγέλματα), το ασφαλιστικο συστημα βρίσκεται στο ''κοκκινο''λόγω τη ύφεσης, της αύξησης της ανεργίας και της μείωσης των μισθών. Χαρακτηριστικό της κρισιμότητας της κατατάστασης ειναι οτι μέσα στο 2011 το ΙΚΑ για μια ακομη φορά βάζει ως «ενέχυρο» ομόλογα του ελληνικού δημοσίου προκειμένου να αντλήσει ρευστότητα και να αναχρηματοδοτήσει το «εσωτερικό» χρέος που έχει δημιουργήσει ελλείψει εσόδων. Μάλιστα έχει ζητήσει να λάβει το Δεκέμβριο (μήνας αυξημένων δαπανών λόγω καταβολής δώρων κ.α.) μια προκαταβολή έναντι της κρατικής επιχορήγησης του 2012!





Τρίτη, 6 Σεπτεμβρίου 2011

ΟΙ ΜΠΡΑΝΕΛΛΟΙ(ΜΠΟΥΡΑΝΕΛΟΙ)

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ  ΑΠΟ ΤΟ ΜΠΟΥΡΑΝΟ ΙΤΑΛΙΑΣ.Η ΟΜΟΙΟΤΗΤΑ ΜΕ ΤΗ ΠΟΛΗ ΤΗΣ ΛΕΥΚΑΔΑΣ ΕΙΝΑΙ ΕΜΦΑΝΗΣ.


Λένε οτι έφταιγε το νερό της Σπασμένης Βρύσης. Επικρατούσα ειναι και η άποψη οτι η μοναδικότητα των χαρακτήρων οφειλόταν σε γονίδια μιας άλλης εποχής στην οποία κυριαρχούσε η ειλικρίνεια και η αλληλεγγύη. Και παρά τη φτώχεια, τους πολέμους και τις κακουχίες πλάστηκαν άνθρωποι με κουλτούρα, χιούμορ, ενεργητικότητα και άποψη για τη ζωή. Άνθρωποι που μοιραζόταν αυτά που δεν ειχαν. Κρατάω τη δεύτερη άποψη αν λάβω υπόψη το φωτεινό παράδειγμα του νονού μου Ηλία Λογοθέτη ή Φρούφαλου ο οποίος στη βάπτιση μου εδωσε(το 1961) το δικό του όνομα αντί του παππού μου(του Νιόνιου) οπως ειχαν συνεννοηθεί. Και λίγα χρόνια αργότερα τον έβαλαν σε ενα λεωφορείο και έγινε σπουδαίος ηθοποιός. Τόσο απλά αν έχεις ταλέντο. Και φυσικά μιλάμε για μια εποχή οπου στις φάρσες συμμετείχαν και οι δικαστές σε σημειο πολλες δίκες να ασφυκτιούν απο κόσμο.
Οι μπουρανέλλοι(μπρανέλοι) αυτοί οι διαφορετικοί χαρακτήρες, γνήσιοι, πνευματώδεις, με κουλτούρα και με ενα μοναδικό χιουμορ. Πρόκειται για προσωνυμία των κατοίκων της πόλης η οποία δόθηκε στην εποχή των Βενετσάνων (1648-1797). Στη Βενετία υπάρχει το νησί BURANO(με την περίφημη σχολή των δαντελιέρων) το οποίο απέχει μισή ώρα απο το νησί Μουράνο(διάσημο κέντρο υαλουργίας απο τον 11ο αιώνα). Oι κάτοικοι του λέγονται και σήμερα μπουρανέλοι.(buranelli). Μερικοί απο τους ψαράδες του Μπουράνο ήρθαν και στη Λευκάδα οπου βρήκαν μια κατ΄εξοχη πόλη φτωχοψαράδων και τους έδωσαν το όνομα τους. Το προσωνύμιο δόθηκε αρχικά στους ψαράδες της πόλης καθώς και της Πρεβεζας. Με την πάροδο του χρόνου ονομάστηκαν έτσι όλοι οι ψαράδες και κατ΄εκταση χλευαστικώς απο τους κατοίκους των χωριών όλοι οι κάτοικοι της πόλης. Την εκδοχή αυτή για την προέλευση της προσωνυμίας την υποστηρίζει τόσο ο Πανταζής Κοντομίχης οσο και ο Τάκης Μαμαλούκας. Η άλλη εκδοχή υποστηρίζει οτι η προσωνυμία μπουρανέλος προέρχεται απο τη λατινική λέξη urbanus που σημαίνει ευγενής, αστικός(στα Ιταλικά urbano με τίς αυτές ερμηνείες) που με την κατάληξη -ελος γινεται urban-έλος, δηλαδή ο ευγενής, ο κατοικος της πόλης που το χρόνο θα παραφθαρεί σε Μπουρανέλο, για να καταλήξει οπως ακουγεται σήμερα: Μπρανέλος. Ωστόσο αυτη η εκδοχή απορρίπτεται γιατι σε καμια αλλη πόλη της Ελλάδος-ιδιαίτερα στα Επτάνησα οι κάτοικοιλεγονταιΜπουρανέλοι. Πάντως αυτο που πρέπει να επισημάνω ειναι οτι πριν μερικά χρόνια επισκεπτόμενος το Μπουράνο στην περιοχή της Βενετίας( μετά το Μουράνο) εμεινα έκπληκτος με την ομοιότητα του νησιού σε σύγκριση με την πόλη της Λευκάδας.Εινόνες απο την Αγια Κάρα και τον μώλο στου Πουλιού.
Το σίγουρο ειναι οτι και σημερα η προσωνυμία μπρανέλος δεν εχει εξαλειφθεί παρόλο που χάνονται οι παλιοί χαρακτηριστικοι μπρανέλοι μεταξύ των οποίων και ο αλησμόνητος Πάνος με τα καλαμπούρια του,τις πλάκες και την μοναδικότητα να ηταν ψαράς και μαζι ενα σημαντικός μπάσος στη χορωδία..

Στο πάνθεον των μπρανέλων- που άφησαν στο διάβα τους ανεξίτηλα αποτυπώματα -συγκαταλέγεται και ο Ζαχαρής Κατωπόδης. Ο άνθρωπος- χαμόγελο. Ο μεγαλύτερος φαρσέρ της παλιάς Λευκάδας. Σατανικό μυαλό. Μοναδικό χιούμορ. Μυθικές οι φάρσες του. Γεννήθηκε το 1910 και πέθανε το 1992. Λάτρεψε οσο κανείς άλλος τη Λευκάδα μας. Διετέλεσε δήμαρχος, πρόεδρος δημοτικού συμβουλίου. δημοτικός σύμβουλος καθως και πρόεδρος της 'Φιλαρμονικής''. Φυσικά ήταν ο πρωταγωνιστής στο ΄''Πάνθεον'' και στα καρναβάλια καθως και σε κάθε φάρσα της εποχής(σσ ο αλησμόνητος Βούλης Βρεττός περιγράφει στιγμιότυπο απο το φλεγομενο 'Πανθεον΄΄:''... Σόλο χορό τραγούδι, σκέτς μα ξέχωρα ο Γιώργος ο Βερδίκης, στις άφθαστες ταυρομαχίες του, ο Λώλος Μαλλιαρής ως Σαρλώ, ο Κεφάλας γυναίκα του δρόμου με την ομπρέλα του πάντα, κι ο Ζαχαρής στα ζεμπεκικα και χασάπικα, ανεβασμένος στους ώμους του Δήμου Σάντα και Τζετζέκου, κάνοντας εκείνους τους απίθανους μορφασμους και γκριμάτσες''.).

''Κι ο Ζαχαρής μέγας φαρσέρ

πατούσε και βροντούσε

και πάντοτε τη 'ρεζεντά''

στα κέντρα τραγουδούσε!''(Βούλης).

Παιδιά του αξέχαστου Ζαχαρή, ο Γιάννης- ο οποίος έφυγε νέος και τόσο αδικα νικημένος απο την επάρατο- και ο Βαγγελης με το μοναδικο του γέλιο, ενθερμος Λευκαδολάτρης, με το ΄Πόρτο Γαλήνη΄΄ και την σημαντικη του προσφορά στον τουρισμό. Χωρίς ίχνος υπερβολής δεν υπάρχει βιβλίο ή αφήγηση για την παλιά Λευκάδα που να μην ειναι πρωταγωνιστής ο Ζαχαρης. Κατα γενική ομολογία η καλυτερη φάρσα που σκάρωσε(Πρωταπριλιά του 1973) ειχε σχέση με εμπόριο με γάτες. Ναι με γάτες. Για καιρο σχεδίαζε αυτη τη φαρσα. Με μεθοδικότητα. Στην αρχη ελεγε για τα Ιταλικά καράβια που ερχονται να πάρουν χέλια απο το Ιβάρι. Μιλησε για τις σχεσεις του με Ιταλους εμπόρους και διέδωσε εντέχνως οτι του ανέθεσαν την οργανωση μια ξεχωριστής λαικης αγοράς στη Λευκάδα. Κυκλοφόρησε, λοιπον- παραμονή Πρωταπριλιάς- στην πολη και στα χωριά ενα φειγ βολάν που 'εγραφε τα εξης: ''Ιταλική Λαική Αγορά. Σας ανακοινούμεν οτι αύριον έρχεται στη Λευκάδα και θα παραμείνει 24ωρες μια περίεργη Ιταλική Λαική Εταιρεία η οποία θα διαθέτει προς πώληση διάφορα ενδιαφέροντα ειδη λαικής τέχνης. Εχει πχ σπουδαια μηχανήματα που θα εκθέσει εις κινηματογραφοθέατρο 'Τσιριμπαση''.'Ενα αλλο ειδος που θα διαθέσει ειναι πολλά και διάφορα ειδη σκυλιών παγκοσμίου προελεύσεως. Ο ιδιος ομιλος ενδιαφέρεται και θα αγοράσει απο δω ο,τι εντόπιο προίον της αρεσκείας του. Το ενδιαφέρον θα ειναι για ολους μας αρκει να σημειωθεί οτι θα προβούν εις αγοράν και ζώων πχ γάτες κλπ. Πληροφοριες παρέχει ο κ. Γ...Λ...(καφενείον). ''.
Αυτο ηταν το περιεχομενο του φειγ βολάν. Εξυπνα γραμμένο. Και φυσικά σε κανένα δεν περασε απο το μυαλο οτι προκειται φάρσα. Το νεο κυκλοφόρησε παντού, Σε ολο σχεδον το νησί. Και εγινε της κακομοίρας. Ολοι ετρεχαν να πιάσουν γάτες. Τσουβάλια με γάτες, αυτοκίνητα με γάτες, φορτηγάκια με γάτες. Στην πόλη ενας εβγαλε απο την κάμαρα τα παιδιά του και τις γέμισε με γάτες. Αλλος εκλεισε σε τσουβάλια γάτες και οταν η ανύπτοπτη γυναικα του ανοιξε την πορτα επεσε λιποθυμη γιατι νομισε οτι το σπιτι γέμισε φαντάσματα. Ταξί απο χωριά του νησιού ηρθαν πολη γεμάτα γάτες. Πολλοι ηταν και οι αγρότες που κουβάλησαν και τους σκύλους τους!!. Τα παιδιά στους δρόμους που δεν αφηναν τις γάτες στην ησυχια τους, δεν σταματουσαν να μαζεύουν γατες. Εφεραν γάτες ακομη και απο τη Βόνιτσα, το Ξηρόμενο και την Πρέβεζα. Ενα πραγματικο πανδαιμόνιο. Η Κυριακή της Πρωταπριλιάς ηρθε. Ο Ζαχαρής - με υποσχέσεις για χρήματα- επεισε τους συνεργατές του να κουβαλήσουν καρέκλες και τραπέζια στο 'Φοινικα΄, το θερινο κινηματογράφο στην παραλία, στο Μαγιστράτο. Και ολοι περίμεναν με αγωνια το αυτοκίνητο της Ιταλικής εταιρείας. Ο δε  Ζαχαρής(... ως γατα), τη΄κοπάνησε΄για την Αθηνα. Και οσο περνούσε η ωρα ο κόσμος αρχισε να δυσανασχετούσε. Και μεσα σε λίγες ωρες, οταν εγινε αντιληπή η φάρσα, γέμισε η Λευκάδα απο αδέσποτους σκύλους και γατες. Η ιστορία ειναι αληθινή. Και δειχνει οτι η παλιά Λευκάδα ηταν θρυλική. Και ανεπανάληπτη!!!

2. Υπάλληλος του ΤΕΒΕ θέλησε να κάνει τον έξυπνο και πείραξε τον Ζαχαρή που αμέσως πάει και βρίσκει τον παλιό καφετζή Γιάννη Βλάχο και του λέει:

-Επειδή σ΄αγαπάω και σε σέβομαι, όπως με σέβεσαι και εσύ και σου έχω και εμπιστοσύνη θα σου πώ ενα μυστικό αλλά θα μου δώσεις το λόγο σου πως δεν θα το πεις σε κανέναν. Να εδώ και 6 μήνες στους συνταξιούχους του ΤΕΒΕ που πολεμήσανε στην Αλβανία δίνουνε μια έκτακτη ενίσχυση απο 500 δραχμές το μήνα αλλά τις κρατάει ο τάδε υπάλληλος, Εγώ το έμαθα τυχαία στην Αθήνα, πήγα και ζήτησα τα λεφτά μου και τα πήρα αναδρομικά! Τα ιδια και με ανάλογο τρόπο είπε και σ΄αλλους δυο-τρείς κι ενας-ενας πήγαινε και ζητούσε τα... καθυστερούμενα με αποτέλεσμα να βρει τον μπελά του ο υπάλληλος γιατί κανένας δεν πίστευε τους.. όρκους του πως δεν είχε ιδέα! Μάλιστα για να το γλεντήσει ο Ζαχαρής πήγε και ο ίδιος και προεβαλλε τις αξιώσεις του κι όταν προσπάθησε ο υπάλληλος να τον διαβεβαιώσει οτι δεν σταλθήκανε τέτοια χρήματα ο Ζαχαρής τον αποστόμωσε. Ξέρω εγώ, ειναι απο τα.. μυστικά κονδύλια! Βρέθηκε μάλιστα κάποιος ζόρικος να απειλήσει τον υπάλληλο, που στην απόγνωση του πήγε νύχτα στο σπίτι κάποιου κουμπάρου του και κατάφερε με χίλια παρακάλια να βγάλει το μυστικό! Κι απο τότε, όταν βλέπει τον Ζαχαρη... αλλάζει καντούνι.!!!

3--Μια αλλη ιστορία: Ο Ζαχαρής, πήγε για δουλειά στην Αθήνα παρέα με έναν συνάδελφο του δερματέμπορα, λίγο αφελή και πολύ τσιγκούνη. Καθίσανε να φάνε. Βλέποντας ο Ζαχαρής μια γύφτισσα λέει πως θα πάει στην τουαλέτα. Σε διάστημα λίγων λεπτών τη συναντάει κρυφά και την ενημερώνει σχετικά με το... ιστορικό του φίλου του! Η πανέξυπνη γύφτισσα αρπάζοντας την ευκαιρία ήρθε στο τραπέζι τους.

-Να σε πώ την μοίρα σου;

-Αει ξεφορτώσου μας να φάμε την μακαρονάδα γιατί μας τάραξε η πείνα,πετιέται ο Ζαχαρής.

-Εγώ λέω το κύριο να το πώ τη μοίρα του, πώχει σεβντά μεγάλο. Άνοιξε το χέρι
σου. Τρία παιδιά έχεις, το ενα δεν ειναι καλό.

-Τι λέει αυτή πετιέται πάλι ο Ζαχαρής. Διώξτην να ησυχάσουμε.

-Οχι λέγε, λέγε!

-Ασήμωσε να σε πώ!!!.

Ο Ζαχαρής παράτησε το φαΐ και προσποιούνταν τον κατάπληκτο ενώ η γύφτισσα αράδιαζε χαρτί και καλαμάρι, όλα τα οικογενειακά, κατάλληλα διανθισμένα, του θύματος της φάρσας που τάχε χαμένα κι ασήμωνε και ξανασήμωνε. Λέγεται, μάλιστα, πώς όταν γύρισε στη Λευκάδα, τσακώθηκε με τον αδελφό του γιατί η γύφτισσα του είπε πως τον κλέβει!!

4. Ο Ζαχαρής επαιζε την πρεφουλα του στο ιστορικο καφενειο της Μηλιάς στην Κουζούντελη. Ειχε εφτα κούπες και τέσσερις ασσους. Αλλα φαινεται πως καραδοσκουσανε, γιατι πριν προλάβει να απολαυσει το θριαμβο του, καταφθάνει τρέχοντας ενας μούλος και φωνάζει δυνατά.

-Τρέξτε επιασε φωτιά το δημαρχείο!

Οι αλλοι θαμώνες δεν κουνηθήκανε αλλα μυημενοι αλλοι κάνοντας τη σκέψη πως ηταν δουλειά της Πυροσβεστικής αλλα ο Ζαχαρής πρωην δημαρχος, αγαπώντας πραγματικά τη Λευκάδα και το Δημο, πέταξε με πόνο ψυχής τα χαρτιά κι ετρεξε δρομαίως στο δημαρχείο για να διαπιστωσει οτι του τη σκάσανε.

ΣΣ: Στοιχεια του αφιερώματος προέρχονται απο το βιβλίο του Τακη Μαμαλούκα με τίτλο: ΄Λευκαδίτικα ευθυμογραφήματα''(1992).

Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2011

ΛΕΥΚΑΔΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ(ΑΦΙΕΡΩΜΑ)




''Oι περισσότεροι δεν ξέρουν να τρώνε', μου είπε με σιγουριά ο φίλος μου ο Δημήτρης Βασιλίκας. Και συμφώνησα μαζί του. Κατ΄αρχας έχω την άποψη οτι για να μάθεις τα καλά ρεστοράν θα πρέπει όχι μόνο να ψάξεις αλλά και να πέσεις σε 'πατάτες'. Ειδικά στην Αθήνα στα 8 στα 10 μαγαζιά φαγητού δεν πρέπει να περνάς ούτε απ΄εξω. Επίσης ο ''έρωτας '' του έλληνα στο κρέας οδηγεί τους περισσότερους ακόμη και σε ταβέρνες δίπλα στη θάλασσα με κρεατικά. Δεν θα ξεχάσω την πινακίδα ταβέρνας στην παραλία του Αιγίου: 'Ψαροταβέρνα ο Θανάσης-σπεσιαλιτέ γουρουνόπουλο στη σούβλα''!

Έτσι- και λόγω δουλειάς- έχω μια εμπειρία γευσιγνωσίας, διαπιστώνοντας οτι οι ταβέρνες που αξίζουν- με σύγκριση ποιότητας-τιμών στην Αθηνα-Πειραιά- ειναι μετρημένες στα δάχτυλα. Φυσικά το ίδιο ισχύει και στη Λευκάδα οπου(ευτυχώς) κρατάει ακόμη μια ποιότητα και λογικές τιμές-  παρόλο την τουριστική εισβολή. Το θέμα μας πάντως, σημερα, ειναι η Λευκαδίτικη κουζίνα.



Και αρχίζω με μια δήλωση του Ηλία Μαμαλάκη (το 2008): ''Η Λευκάδα είναι ένα ιδιόμορφο νησί, είναι και δεν είναι νησί. Έχει ίσως τις τρεις καλύτερες παραλίες της Μεσογείου, του κόσμου ολόκληρου, με μια ποιότητα τοπίου μοναδική. Είναι αλήθεια όμως ότι γευστικά δεν σηκώνει κάτι κοσμοπολίτικο. Από την άλλη ο καθημερινός επισκέπτης δεν μπορεί να βρει εδώ παραδοσιακά φαγητά εκτός ολίγων εξαιρέσεων. Αυτό που πιστεύω ότι χαρακτηρίζει ίσως γευστικά την Λευκάδα είναι μόνο το σαλάμι. Έχετε βέβαια και εξαιρετικές φακές που τις μαγειρεύετε με τον δικό σας τρόπο και κοστίζουν πιο πολύ και από το κρέας. Πιστεύω ότι το θέμα της κουζίνας θέλει λίγο προσοχή. Έχουν συνηθίσει στην υπάρχουσα κατάσταση και δύσκολα γίνονται αλλαγές».

Αυτα λέει ο Ηλίας Μαμαλάκης ,τον οποίο η Λευκάδα πρέπει να τον ευγνωμονεί για τις φοβερές τηλεοπτικές εκπομπές του για το νησί. Και απορώ κι εγω, γιατί οι τοπικές ταβέρνες δεν εχουν λευκαδίτικα φαγητά. Για παράδειγμα ο μπακαλιάρος μπιάνκο αλλα και οι σουπιές με πατάτες στην κατσαρόλα μαζι με το χταπόδι γιουβέτσι - ειναι καταπληκτικά πιάτα τα οποία ομως δεν σερβίρονται στη Λευκάδα. Οπως δεν σερβίρονται όστρακα, αχινοσαλάτα αλλα και γουβιοί αυγοκομένοι. Ειδη που μας γυρίζουν στην παιδικη μας ηλικία και τωρα τα απολαμβάνουμε στην περίφημη ψαροταβέρνα του ''Κόλλια'' στην Αθήνα μαζι με ζαργάνες, χέλια, γουβιούς, αυγοτάραχο, φούσκες, χάβαρα, κυδώνια ,καβούρια,γυαλιστερές αλλα και πετροσωλήνες  και πίνες.
 


Και... αφήνω την εκλεκτή Λευκαδίτισσα Εύη Βουτσινά (μαγείρισσα–συγγραφέας) να ξετυλίξει τη δική της άποψη για την Λευκαδίτικη κουζίνα:

'' Η παραδοσιακή μαγειρική της Λευκάδας ασκούνταν αδιάλειπτα σε όλο το νησί μέχρι και τη δεκαετία του ’60. Μέχρι τότε η επικοινωνία με την υπόλοιπη Ελλάδα ήταν δύσκολη και συνεπώς η μαγειρική στηριζόταν στα τοπικά προϊόντα. Καταρχάς, πρέπει να διακρίνουμε τη μαγειρική της χώρας (της πόλη της Λευκάδας) απ’ αυτή των χωριών. Στην πόλη οι κάτοικοι ήταν ψαράδες, μικροέμποροι, επαγγελματίες στην πλειονότητά τους και δεν είχαν δικές τους καλλιέργειες.

Τα υλικά του μαγειρέματος, όπως και το ψωμί, τα αγόραζαν. Μόνο ένας μικρός αριθμός αρχόντων (μεγαλέμποροι και κτηματίες) είχε μεγαλύτερες δυνατότητες επιλογής. Στα χωριά τα νοικοκυριά έπρεπε να είναι αυτάρκη, εφόσον ούτε μαγαζιά υπήρχαν ούτε χρήματα. Οι αγρότες χωρικοί πουλούσαν τα προϊόντα της παραγωγής τους ή τα αντάλλασσαν με άλλα. Κύριο προϊόν του νησιού είναι το λάδι (50% των καλλιεργούμενων εδαφών).

Επίσης, παράγεται καλό κρασί από ντόπιες ποικιλίες αμπέλου και λίγα δημητριακά – σιτάρι κυρίως που μόλις επαρκούσε για το ψωμί. Επειδή το νησί είναι ορεινό με ελάχιστα επίπεδα σημεία, οι καλλιέργειες γίνονται σε αναβαθμούς (σκάλες), που υποστηρίζονται με πέτρινες λιθιές οι οποίες δίνουν μια χαρακτηριστική ομορφιά στο τοπίο. Συγχρόνως, αποκλείουν και τη δυνατότητα οποιασδήποτε μηχανικής καλλιέργειας. Λόγω του περιορισμένου εδάφους και της έλλειψης νερού οι καλλιέργειες λαχανικών είναι πολύ περιορισμένες. Το ίδιο ισχύει και για τα όσπρια. Συνήθως μαγειρεύουν χλωρά τα κουκιά, τα φασολάκια και τα αμπελοφάσουλα κ.λπ. και ξεραίνουν τα υπόλοιπα τον χειμώνα. Στο οροπέδιο της Εγκλουβής, σε ένα τοπίο μοναδικού κάλλους, υπάρχουν τα αλωνάκια της φακής. Τόσο στην Εγκλουβή όσο και σε όλη τη Λευκάδα, τη φακή τη μαγειρεύουν με σκόρδα και ρίγανη και την κάνουν πηχτή σαν κρέμα. Τα λαχανικά είναι λίγα αλλά νόστιμα. Μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, κυρίως όμως γίνονται λαδερά. Στα χωριά, όπου το λάδι προέρχεται από την οικιακή παραγωγή, συχνά προσθέτουν και λίγο «ωμό» σε κάθε πιάτο.


Στην ουσία, η θρεπτικότητα του λαδιού εξισορροπεί την έλλειψη σε ζωικές τροφές. Στη χώρα τα λαχανικά αγοράζονται από τα μανάβικα ή από τους πλανόδιους που, με γαϊδουράκι φορτωμένο με κοφίνια, περνούν από τα σοκάκια διαλαλώντας την πραμάτεια τους. Πρόκειται κυρίως για παραγωγούς με περιβόλια γύρω από τη χώρα. Τα άγρια χόρτα είναι άφθονα τον χειμώνα λόγω των ατέλειωτων βροχών. Στα χωριά τα μαζεύουν μόνες τους οι γυναίκες, ενώ στη χώρα κυρίως τα προμηθεύονται από τις Βλάχες Σαρακατσάνες που ξεχειμωνιάζουν με τα κοπάδια τους στον Άγιο Νικόλαο της Ακαρνανίας και έρχονται στη Λευκάδα περπατώντας με τα χόρτα φορτωμένα σ’ ένα μεγάλο τσουβάλι στην πλάτη τους.

Οι πίτες στην πόλη δεν είναι τόσο συνηθισμένες, ενώ στα χωριά αποτελούν ένα συνηθισμένο και εύκολο φαγητό. Εκτός από τη λαχανόπιτα με μυρωδάτα άγρια χόρτα, αξιοσημείωτες είναι η ρυζόπιτα, η μακαρονόπιτα (με αυγά, γάλα, λάδι και τυρί) και το μπριάνι, μια πίτα από χοντρά πράσινα κολοκύθια. Χόρτα βραστά ή κουνουπίδι ή λάχανο μαζί με τηγανητά λιανώματα (μικρά ψάρια) είναι ένα πολύ δημοφιλές και εύκολο φαγητό. Τα ψάρια είναι άφθονα, κυρίως στη χώρα όπου εκτός από τη θάλασσα υπάρχει και το ιβάρι με σημαντική παραγωγή εκλεκτών ψαριών. Μαύρες σκορπίνες βραστές με το ζουμάκι τους και μπόλικο κρεμμύδι, ψαρόσουπες, χέλια στο φούρνο με κρεμμύδια και δαφνόφυλλα, παλαμίδες ή μουξινάρια με σκόρδο, πατατούλες και ρίγανη στον φούρνο και στεράδι (αρσενικός μεγάλος κέφαλος του ιβαριού) μαγειρευτό με λαδολέμονο τον χειμώνα και αγουρίδα το καλοκαίρι, είναι μερικά από τα πιο νόστιμα πιάτα! Από το θηλυκό του κέφαλου παράγεται το αυγοτάραχο. Ψάρια και θαλασσινά απολαμβάνουν όλα τα παράλια χωριά, ενώ είναι πιο σπάνια στα ορεινά.

Ο παστός μπακαλιάρος και οι παστές σαρδέλες υπάρχουν παντού, καθώς είναι αγαπημένη λιχουδιά όλων των κατοίκων. Τα θαλασσινά μαλάκια και τα όστρακα είναι ιδιαίτερα γευστικά: Σουπιές μαγειρεμένες με το μελάνι τους γαρνιρισμένες με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες, χταπόδια μαγειρευτά ή ψητά στον φούρνο, καλαμαράκια μαγειρευτά με ρύζι ή τηγανητά. Όστρακα, μύδια, χάβαρα (αχιβάδες) και καποσάντοι (χτένια) συνήθως με ρύζι αφθονούν την περίοδο της Μεγάλης Σαρακοστής. Τα όστρακα οι ντόπιοι τα προμηθεύονται και από την Πρέβεζα, από την εκλεκτή παραγωγή του Αμβρακικού, ενώ άλλα θαλασσινά, όπως αχινοί, προσφορίτοι κ.λπ. καταναλώνονται μόνο ως ορεκτικά, όταν υπάρχουν στην αγορά του νησιού, μια και δεν είναι εύκολο να καλύψουν τις ανάγκες μιας πολυμελούς οικογένειας. Τα φρούτα είναι λιγοστά, ανάλογα με την εποχή. Θα βρείτε σύκα και την ντόπια ποικιλία των επιτραπέζιων σταφυλιών «πατρινό», μπόλικα κυδώνια και αμύγδαλα, ελάχιστα όμως εσπεριδοειδή, κυρίως στον κάμπο του Νυδριού. Επίσης, ιδιαίτερα γευστική είναι μια ειδική ποικιλία αχλαδιού (οι ονάδες) με καφέ και ζουμερή σάρκα, κάποια ορεινά μήλα και τα μικρά μυρωδάτα πεπόνια που έρχονται από την Περατιά και την Πλαγιά (την απέναντι κοντινή ακτή της Ακαρνανίας) με το μονόξυλο, λόγω έλλειψης δρόμου. Ευπρόσδεκτο δώρο για τα παιδιά παλιά ήταν οι μπανάνες που έφερναν οι μεγάλοι από την Αθήνα. Τα κρεατικά μαγειρεύονταν κατά κανόνα με ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες ή ως σούπες.

Στα χωριά το κρέας καταναλώνεται σπανιότερα από ό,τι στη χώρα όπου υπάρχουν κρεοπωλεία και μπορεί κανείς να το αγοράσει όποτε θέλει. Οι κρεοπώλες φτιάχνουν το φημισμένο σαλάμι αέρος και λουκάνικα από χοιρινό. Το σαλάμι Λευκάδος, με ελαφρύ άρωμα σκόρδου και ολόκληρους κόκκους πιπεριού, ταξίδευε από παλιά και έξω από το νησί. Στα χωριάτικα σπίτια έχουν πολλές φορές δυο-τρεις κατσίκες και καμία προβατίνα για το γάλα των παιδιών και το τυρί του σπιτιού. Για οργανωμένη κτηνοτροφία δεν μπορούμε να μιλήσουμε.

Μόνο στο οροπέδιο, στους Σκάρους, υπήρχαν μικρά κοπάδια, αλλά η παραγωγή τους ίσα που καλύπτει τις τοπικές ανάγκες. Εκτός από τα κεφαλοτύρια μπορεί να βρει κανείς και σφήνα στα μπακάλικα της πόλης, έναν τύπο (πρόβειας κυρίως) φέτας από την απέναντι ακτή. Στα χωριά δεν υπάρχει η πολυτέλεια του ζαχαροπλαστείου! Πάραυτα, τα σπίτια έχουν όλο τον χρόνο πετιμέζι, σουτζούκια, λιαστές μουσταλευριές και συκομαγίδες, πίτες από ξερά σύκα με αμύγδαλα και μπαχαρικά που τις κρατούν τυλιγμένες σε αμπελόφυλλα. Στη χώρα, εκτός από τα καφενεία όπου μπορεί κανείς να βρει και γλυκά του ταψιού, υπάρχουν δύο τοπικά ζαχαροπλαστεία με εξαίρετα γλυκά, μπακλαβά, κανταΐφι, γαλακτομπούρεκο, κοπενχάγη, αμυγδαλόπιτα και πολλά άλλα ηδονικά αλλά και αυθεντικά κωκ, που όποιος τα δοκίμασε τα έχει αποθησαυρίσει στη μνήμη της καρδιάς. Τυπικό αναψυκτικό αποτελεί η σουμάδα (συμπυκνωμένο σιρόπι από πικραμύγδαλα) που δροσίζει τους περιπάτους του κυριακάτικου απογεύματος μαζί με τα αρωματισμένα με κόλιαντρο παξιμαδάκια.

Το παστέλι με αμύγδαλα και το μαντολάτο (νουγκά) με μέλι και αμύγδαλα είναι αποκλειστικότητα των κουρέων, καθώς τα φτιάχνουν οι ίδιοι και η συνταγή τους παραμένει επτασφράγιστο μυστικό. Τα πουλούν τυλιγμένα σε σελοφάν, έξω από τα κουρεία, σε μαρμάρινο τραπεζάκι, αραδιασμένα μέσα σε γυάλες, σε δυο μεγέθη. Εν συντομία αξίζει να αναφερθούμε και στα μικροπράγματα που πωλούνται στην πόλη της Λευκάδας ως σνακ. Τον χειμώνα μπορεί κανείς να βρει μικρά βρασμένα καβούρια από το ιβάρι, ζεστά γεμάτα αυγά.

Την άνοιξη, βρασμένες μικρούτσικες άγριες αγγινάρες, τις κουκούτσες. Το καλοκαίρι εκτός από τα γνωστά πανελληνίως ψητά καλαμπόκια, μπορεί κανείς να αγοράσει μικρά ματσάκια από ρεβιθιές με χλωρά καταπράσινα ρεβίθια εδώ κι εκεί. Καταλήγοντας, θα ήθελα να σημειώσω ότι η Λευκάδα με το ιδιαίτερο τοπίο και το μοναδικό φως της, που το ύμνησαν ο Σικελιανός και ο Βαλαωρίτης, έχει μια έντονη γευστική ταυτότητα, ανάλογη με την πνευματική και λαϊκή παράδοσή της''. Αυτα εγραψε η Ευη Βουτσινά με το εκπληκτικό της βιβλίο για τα Λευκαδιτικα μαγειρέματα.



. Και ιδου τωρα μερικές από τις παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις της Λευκάδας:

•ο κόκκορας μακαρονάδα

•το φρυγαδέλι (συκώτι στην σούβλα)

•τα λαδοκούλουρα

•η αλιάδα (σκορδαλιά)

•τα λαθίρια (ή λαθούρια)

•η σαλαμούρα

•οι κολοκυθοκορφάδες (κολοκυθοανθοί με σκόρδο, πατάτες και ντομάτα)

•τα τσιγαρίδια (ποικιλία από χόρτα, τσιγαριστά)

•ο βακαλάος βραστός με πατάτες και κρεμμύδια (μπακαλιάρος Μπιάνκο)

•η ριγανάδα (βρεγμένο ψωμί με ρίγανη, αλάτι και λάδι/ξύδι)

•η αυγόπιτα (πίτα με αυγά και τυρί)

•το σοφιγάδο (μοσχαρίσιο κρέας με κυδώνια)

•το σαβόρο (ψάρια με σταφίδες)

•το κυδωνόπαστο (γλυκό κυδώνι με αμύγδαλα)

•η χαβαρόσουπα (χάβαρα - είδος αχιβάδας - με ρύζι)

•η μαριδόπιτα

•σουπιές με σπανάκι

•κουνέλι στιφάδο

Μερικά από τα τοπικά και παραδοσιακά προϊόντα της Λευκάδας είναι τα εξής:

•η λαδόπιτα (χουσμερί), λευκαδίτικη πίτα με κύρια συστατικά το αλεύρι και το λάδι, χρησιμοποιείται και την Πρωτοχρονιά ως παραδοσιακή Βασιλόπιτα.

•το ροζολί, πρόκειται για ένα λικέρ σε κίτρινη απόχρωση

•οι φακές Εγκλουβής, που παράγονται στο ομώνυμο ορεινό χωριό της Λευκάδας

•το σαλάμι και τα λουκάνικα Λευκάδος

•μέλι από θυμάρι, που παράγεται στα χωριά Αθάνι και Δράγανο στον δρόμο προς την παραλία Πόρτο Κατσίκι

•παστέλια και μαντολάτα

•σουμάδα, πρόκειται για αναψυκτικό με πικραμύγδαλο

•ελαιόλαδο

•κρασί από την σπάνια ποικιλία σταφυλιών Βερτζαμί

•αβγοτάραχο, από το ιβάρι της λιμνοθάλασσας
-----------------------------------------------------------------------

ΛΕΥΚΑΔΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ:

1. Λαδόπιτα:

•ταψί Νο 32

•3 ποτήρια λάδι

•3 ποτήρια νερό

•2 ποτήρια ζάχαρη

•σησάμι, κανέλλα, αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα

•1 κιλό περίπου αλεύρι

•1 χούφτα σιμιγδάλι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και το φυλάμε να είναι ζεστό.

Βάζουμε το λάδι (αφού κρατήσουμε δύο δάκτυλα από το τρίτο ποτήρι) σε ρηχή κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, τόσο ώστε να γίνει ένας πολύ πυκνός χυλός και ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα πάντα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσόξανθο χρώμα. Προσθέτουμε τότε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Γίνεται ένας τρυφερός χαλβάς. Τον στρώνουμε στο ταψί αφού το πασπαλίσουμε με σησάμι και τον πατάμε για να ισιώσει η επιφάνειά του. Πασπαλίζουμε με σησάμι, χαράζουμε την πίτα σε φελιά (ρόμβους) και μπήγουμε από ένα αμύγδαλο στο κάθε φελί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, για μια ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού. Τότε η πίτα είναι έτοιμη. Πασπαλίζουμε με κανέλλα και λίγη ζάχαρη. Την κόβουμε όταν κρυώσει. (ΠΗΓΗ: «Λευκαδίτικη Κουζίνα-Τα ξορέξα της νόνας, τα μαγεριά της βαβάς», της Τούλας Σκληρού).

2: Σουπιές στο μελάνι τους με ρύζι: Αυτό το είδος μαγειρέματος θα σας θυμίσει το ιταλικό ρυζότο. Μόλις μαγειρευτεί, πρέπει να σερβιριστεί μέσα σε 10-15΄. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις σουπιές και το ρύζι να το προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Στη Λευκάδα αυτό είναι ένα κύριο πιάτο που συνοδεύετε από μια φρέσκια σαλάτα εποχής. Η δοσολογία είναι για 4 άτομα. Υλικά:

1 κιλό σουπιές καθαρισμένες - τα μελάνια χωριστά

1 κρεμμύδι τριμμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 κρασοπότηρο εκλεκτό ελαιόλαδο

λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι

300 γραμμ. ρύζι άσπρο (καρολίνα ή αρμπόριο)

Για στόλισμα:

λίγες φέτες κόκκινης πιπεριάς και μαϊντανό

Διαδικασία:

Κόψτε τις σουπιές και πλύνετε καλά. Αφήστε τες στο σουρωτήρι να στραγγίξουν. Σε ρηχή κατσαρόλα βάλτε το λάδι και σοτάρετε τις σουπιές μαζί με το κρεμμύδι. Μετά προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και τους σάκους με το μελάνι (τους οποίους θα τρυπήσετε) και βραστό νεράκι για να μαγειρευτούν οι σουπιές. Πρέπει να μείνουν με τη σάλτσα τους. Μπορείτε να τις σερβίρετε πάνω σε άσπρο ρύζι. Επίσης, μπορείτε να προσθέτετε 700ml νερό και ½ κουταλάκι αλάτι και, όταν κοχλάσει, να ρίξετε το ρύζι πλυμένο. Ανακατέψτε και αφήστε το να απορροφήσει το νερό. Δοκιμάστε και προσθέστε όσο πιπέρι σας αρέσει. Σκορπίστε στην επιφάνεια τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κόκκινη πιπεριά για ομορφιά.

3. Κοτόπουλο στη τσερέπα(Λευκάδα)

11/2 κιλό πατάτες

1 κοτόπουλο τεμαχισμένο

5,6 σκελίδες σκόρδο

χυμό από 2 λεμόνια

χοντρό αλάτι

πιπέρι

3,4 ολόκληρες ντομάτες 1 κούπα λάδι

1 μπώλ μαιντανό ψιλοκομμένο μισή κούπα ελαιόλαδο 2 ντομάτες μισό κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι σάψιχο (ή θυμάρι) μαϊντανό.

Τρίβετε τις ντομάτες μέσα στο ταψί. Στο ίδιο ταψί, ψιλοκόβετε το σκόρδο, προσθέτετε το λάδι, 1 κουταλάκι πιπέρι, 2 κουταλάκια αλάτι και ένα μικρό μπολάκι μαιντανό ψιλοκομμένο, το χυμό από τα δυο λεμόνια και ανακατεύετε τη σάλτσα. Προσθέτετε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και ανακατεύετε να πάρουν από τη σάλτσα. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε κυδωνάτες, τις ρίχνετε στο ταψί και το βάζετε να ψηθεί για περίπου μια ώρα. Η νοστιμιά του πιάτου οφείλεται στο τρόπο ψησίματος. Το αρωματικό σάψιχο δεν κυκλοφορεί στην υπόλοιπη Ελλάδα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε από άλλο μυριστικό.

4. Μπακαλιάρος με άσπρη σάλτσα:

1 μέτριο φύλλο μπακαλιάρου υγράλατος.

2 κιλά πατάτες

2 μέτρια κρεμμύδια

4 σκελίδες σκόρδο

χυμός από 3 λεμόνια

1 νεροπότηρο λάδι

αλάτι.

Ξαρμυρίζετε το μπακαλιάρο τουλάχιστον για ένα 24/ωρο αλλάζοντας το νερό κάθε δυο ώρες.

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις ρίχνετε σε μπολ με νερό. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου. Κόβετε το μπακαλιάρο με ψαλίδι στη μέση (τον ανοίγετε), κόβετε και αφαιρείτε τα φτερά, την ουρά, τον χωρίζετε στα δυο και αφαιρείτε τη εσωτερική μεμβράνη από το στομάχι του). Τον τεμαχίζετε. Σένα μπώλ χοντροκόβετε τα κρεμμύδια αλλά και το σκόρδο. Κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες και στίβετε 3 λεμόνια κρατώντας το χυμό τους. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε ένα νεροπότηρο λάδι, προσθέτετε μέσα τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις πατάτες, λίγο πιπέρι, και ανακατεύετε. Τα αφήνετε για λίγο να σωταριστούν και ρίχνετε μισή περίπου κανάτα νερό, ίσα ίσα να σκεπαστούν. Προσθέτετε ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου, προσθέτετε λίγο ακόμα νερό και αφήνετε το μπακαλιάρο να βράσει ξεσκέπαστος και σε δυνατή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Αφου ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, αναταράσσετε τη κατσαρόλα να πάει παντού, αφήνετε να πάρει μια ακόμα βράση και κατεβάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. ---------------------------------------------------------------------------------

ΠΗΓΕΣ ΤΟΥ ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΟΣ:

http: //www. eliasmamalakis.gr

http: //www. lefkadaslowguide.gr

http: //www. lefkada-ionio.gr

«Λευκαδίτικη Κουζίνα-Τα ξορέξα της νόνας, τα μαγεριά της βαβάς», της Τούλας Σκληρού

- «Χρώμα Λευκάδας». Ντίνα Φίλιππα, διατίθεται από το Τypo Center (τηλ.

26450-23.805) και τα βιβλιοπωλεία της Λευκάδας.

-''Λευκαδίτικα μαγειρέματα'' - Γεύσεις, αφηγήσεις και έθιμα στον κύκλο του χρόνου- απο την Ευη Βουτσινά.



Δημοφιλείς αναρτήσεις